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「[限定] 白海老とホンビノスの清湯 (塩) ¥1300」@麺庵 小島流の写真富山湾の白エビを使った限定をいただきに。

これは、前日のTwitterから気になった。
昨年1月の、白エビを使った、
海老と豚骨の清湯が、美味しかったので。
https://ramendb.supleks.jp/review/963091.html


4/8 (土) 13時過ぎに現着。外待ち6番手。
小雨の中、暫し待機。
30食限定であったが、間に合った。

醤油・塩から、後者をチョイス。
磯の恵みを炊き合わせた鶏清湯を堪能した。

●スープ

富山の漁港直送の白エビの旨味が、
柔らかくて品が良い。

油はエビ油?と勘違いしちゃう位に、
上品なエビの風味を楽しめるが、
小島店主さんに確認すると、やはり鶏油。

白エビ自体を大量に投入して炊いたそうだ。
良い白エビの原価は高い筈なので、
¥1300の設定も頷けるし、
むしろサービス価格と思えるくらい。

更には、ホンビノスと丸鶏からの旨味が、
バランシーに厚みと奥行きを構築していて、
これは美味しい♪

麺は、三河屋製麺製の中細ストレート。
多加水仕様のしなやかな麺だ。
今日は、茹で加減がやや柔らかめだろうか。
スープを吸うと、煮麺の様な趣きになるが、
このスープにはマッチしている。

●具

ホンビノスx2、有頭赤海老、
低温調理の豚肩ロースと鶏ムネのチャーシュー、
穂先メンマ、クレソン、糸唐辛子、白ネギ。
なお、味玉はサービス頂いた。

ホンビノスは、プリプリと旨い。

赤海老は新鮮。そのミソをスープに入れるのもオツ。

チャーシュー、メンマ、味玉は、
いつも通りの安定したレギュラー陣。

クレソンのほろ苦さも合う。

本場の白エビの美味しさを再度堪能できて、
ラッキーであった。

ご馳走さまでした。

<蛇足>
これで最多レビュアー (タイ) 。

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

こんばんは~
この日は近所の限定を食べに行きましたが、
こっちだったかな~と今更ながら思いました(^^;)
モコパパさんとの最多レビュー争いが熾烈を極めているようですね(笑)
自分も定期的に行こうと思ってます♪

銀あんどプー | 2017年4月14日 22:15

こんばんわー!
なんとも上品なビジュアルだことで…。
鮮魚に丸鶏まで合わせるとはなんて豪勢な!
店主さんは天才ですね。
やはり最後はライスを入れたいと思う私はダメですね(笑)
明日はお手柔らかにお願いします!w

塩対応 | 2017年4月14日 22:29

こんばんは
おおっ!
最多に並びましたか!
これだけの素晴らしいのが食べれるんじゃ
そりゃ通っちゃいますね

キング | 2017年4月14日 23:32

本場の白海老が良さそうですね〜〜♪
ホンビノスがボンビノスになってますよ w
久しぶりに夜小島したいなぁ〜

NORTH | 2017年4月14日 23:40

北さん、あらら(笑)
有難う。修正しますね。

おゆ | 2017年4月14日 23:42

こんばんわ~

最多レビュお疲れさまです~!
コレもメッチャ美味しそうですね~~~♪
ともかく先ずは初訪問を果たしたいですw

バスの運転手 | 2017年4月14日 23:55

こんばんは。
最多レビュー乙です。
岐阜の白神という店が白エビらーめんが有名で食べたんですがあまり響かなかったんですよ。
こちらのは食べてみたいですね~

kamepi- | 2017年4月15日 00:15

こんばんは
北本にも富山ホワイトなる白エビの干したのを使ったラーメンがあります。
良い出汁が出て美味しいですよね^ ^

このお店も行きたいのですが(T . T)

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年4月15日 00:32

毎度です~

素材の味を活かすのは抜群に上手いですからね、小島さん。
先日白山に行ったら、此方にもお邪魔したくなりました。

としくん | 2017年4月15日 07:04

おゆさん,どうもです。
こちらはこんな感じの洋風な一杯がたまらないですよね。
まぜ系を食べたい。

RAMENOID | 2017年4月15日 08:39

こんにちわ~

もうルックスからして大台ですよ!w

めっちゃ旨そうですわ~♪

たく☆ | 2017年4月15日 08:58

おはようございます
素敵なルックスと味に価格も納得のようですね。
私の行く蒼穹さんもそうですが、限定の価格は高くても良いと思ってます。
お店の維持の為だし、ちゃんと売り切れますし。

イケちゃん | 2017年4月15日 09:08

おはようございます。
並ばれちゃいましたか(笑)
どんどん行ってくださいね。
小島さんの一杯は、素材の味をストレートに出すのが旨くて
好きですねぇ~♪
コアなファンも多いですもんね。
ちなみに北本の白海老を使ったラーメンがあるのが「心麺」で
以前「でこ」にいて今は上福岡の「かれん」の山本店主が昔、心麺にいましたよ。

mocopapa(S852) | 2017年4月15日 09:19

おはようございます。
最多レビュアー対決?頑張ってください^^どちらも応援してます!
今回は白海老を使った限定ですか!白海老を使ったラーメンって一度池袋で食べたことがありますが、それ以外経験ないです。これも食べてみたいですが、やはりこちらは夜にお邪魔してみたいですね。今度連れてってくださいm(__)m

poti | 2017年4月15日 09:36

価格もなかなかですが、高得点ですねー。
最多対決?
ふふふ、気合いですwww

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年4月15日 11:01

こんにちは。

スープにもしっかりと海老が使われていて
新鮮な海老もトッピングされているのですね。
ラーメンらしくない気もしますが、
海老味噌をスープに融合させてみたいですね。

ももも | 2017年4月15日 23:23

こんにちは。

おゆさん一店を突き詰めますからね。
白海老はなかなか良い出汁を出せる店が少ないですよね。
卵事件のその後が気になるのですが。

glucose | 2017年4月16日 09:13

おっと。
これは。

絵画的な一杯。
これはセンスですね。

おゆさん 初めまして‼️
なべさんレビュー投稿に基づきココで入れさせて頂きました。コレは素敵なビジュアルですね‼️
90点‼️❓自分も食べてみたいです‼️
今後ともRDB交流を何卒宜しくお願い致します‼️