Item: みそ家 豊潤
Rating: 82
Author: eddie

82点

eddie

★2017/4/11（火）12:10初訪問です、去年の秋に矢部から移転してきて味噌をメインにした信州ラーメンの店とのことです、先客6名「濃厚味噌豊潤」の食券を購入し着席し7分ほどで着丼。

★スープ・・・店によると出汁は豚・鶏・牛に鰹・煮干し・昆布を合わせたとのこと、飲んでみるとサラッとしていて魚介はあまり感じられずに豚が一番強いかな？出汁自体はしっかり出ていて多少クリーミィです、白味噌ダレで甘いのかな〜と思ったら、しょっぱめで酸味もほど良く、アブラも多めですがクドくは無くメニュー名の通り濃厚で豊潤（笑）パンチあって惹きもあり止まらない系スープです。ただ少し温かった・・です
★麺・・・・・中細の縮れ麺、適度なコシともっちり感があり普通に旨いがこのスープにはもう少しインパクト（太め・ゴワ麺）のある麺が合うかな、量は200g。
★具材・・・・チャーシューはモモ肉で大きく厚めでホロリのトロリ、薄め甘めの味付けで肉本来の味も楽しめる旨チャーシューです。挽肉・キャベツ・モヤシ・玉ねぎを炒めてあり、ネット等の情報では挽肉タップリとのことで楽しみにしていたが今日は少なかった、野菜はシャキッと炒めていいです、味玉はほど良い味付けで黄身はねっとり、ニンニクのみじん切りはほんのり甘辛く味付けしてありスープにアクセントを、刻み玉ねぎはスープを飲む度にレンゲから口に入りシャキシャキでこれも良いアクセント、後はフライドオニオンに大きめの海苔と青ネギ。

★個性のある美味しい味噌ラーメンです、パンチのあるスープに豊富な具材と薬味でスープを飲む度に薬味の種類や量で違う味わいが楽しめます、あとは麺がもう少し太めで存在感があれば！

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2017年4月11日 18:03投稿（2017年4月11日更新） | コメント (11) | このお店へのレビュー： 1件

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eddieさん、
昔、矢部と相模原の間に住んでおり、その頃にこの店は何回か行きました。何を食べても外れがない良い店だった記憶があります。いまだにやっているというのは素性のよい店の証拠ですね。

まなけん | 2017年4月11日 20:05

こんばんは。
写真を見るに「オイリーなのかな？」って思いましたが
くどくないんですね！ナイスですね～。

うが | 2017年4月11日 20:32

eddieさん。こんばんわ。

〉止まらない系スープ……
こういうの良いですよね～

〉ニンニクのみじん切り、刻み玉ねぎ、フライドオニオン……
これはさらにタマラナイ美味しさとなるでしょう。
穴あきレンゲでむさぼり喰いたいなぁ～

いたのーじ | 2017年4月11日 20:48

こんばんは。
＞パンチのあるスープに豊富な具材と薬味でスープを飲む度に薬味の種類や量で違う味わい
気になります。スープがしっかりしてるから、できるんでしょうね～

jim | 2017年4月11日 21:17

まなけんさん、コメントありがとうございます！
＞矢部と相模原の間に住んでおり
そうですか！！
美味しい味噌！でした

うがさん、コメントありがとうございます！
アブラ多めですがくどさはなかったです！

いたのーじさん、コメントありがとうございます！
確かに！穴あきレンゲ必須です・・

jimさん、コメントありがとうございます！
スープの土台がしっかりでしたよ～