※本メニューは現在終了しております。

この日は天気も良いので車を走らせこちらへ。
快調なドライブ…には船橋市内の大渋滞でならず、普段30分のところが倍近くかかりました（汗

11時50分の到着で、先客4名ほど。
券売機にて「限定A 950円」の食券を購入します。
デフォの味噌もリニューアルするなどしており、そちらの違いも気になりますねぇ。
実はグリーンカレーも未食だったりしますが（汗

厨房ではジョニーさんがお客さんと会話しつつ和やかに調理を進められています。
結構小岩時代のご贔屓さんもいらしているようですね。
着席から10分ほどで配膳されました。

う～ん、スープはポクポクとふくよかな舌触りをしていますね～♪
口に含むと鯛の風味がグッと豊かに立ち込めてきますよ。
ベースであるベジの口当たりと甘味がその出汁感を包み込んで、
味噌のまろやかな塩気とコクでもって全体を上質に彩るような構成。
時折紫蘇オイルのスパッとキレの良い酸味が加わることで、
濃厚ながらも最後まで飽きさせない仕上がりを魅せてきます。

麺は意外にも細めのストレートタイプ。
このまっすぐでしなやかな麺に濃厚な味噌スープがたっぷりと絡みついて、
ズバッと口へ吸い込まれていきます。
こういった濃厚系の味噌では多加水な太麺が多いですが、細麺ならではの魅力も確り感じられますよ。
麺量は150gほどで、連食予定でなければ和え玉と合わせて頂くのも良さそうです。

具はチャーシュー・レンコン・セルバティカ・ばら海苔。
低温調理のチャーシューには梅肉が乗せてあり、肉のしっとり旨味と梅の酸味が絶妙！
梅は途中でスープに溶かし込んでも効果を発揮してくれますね。
レンコンは酢漬けにしてあって、ザクッと軽快な歯触りとさっぱり感が良好。
青物のセルバティカは、西洋野菜だそうで…水菜よりもクレソンとかに近い感覚かな？
ばら海苔は魚介ベースに上手く溶け込んで風味アップに貢献しています。

具材やスープを存分に味わい、完食完飲。
いや～これは実に面白い一杯でしたね！
鯛の味わいと具材からの酸味を見事に組み合わせて、濃厚ながらも食べ飽きさせない逸品でした。
価格帯は高めながらそれ以上の満足度だったので、割安感さえあったかもｗ
次回はどのメニューを試してみようか悩みどころですね♪

ご馳走様でした。