2017 4月土曜 11時30分

ラーするGさんのレビを拝見して気になった
「東京らあめんタワー」さん。
店名のどこか懐かしい響き。らあめんのヴィジュアルも昔ながらの？いい面構え。
今日は急遽思い立ち来てみました。

店名のロゴもレトロな洋食屋さん風の店舗に到着。
待ちは無く入店。先客1名。後客数名です。
券売機で醤油らあめんを選択。

コの字のカウンターのみの店内に男性2人で営業です。
食券を渡すと「ストレートと縮れ麺どちらに？」
ストレート麺のみと思っていたのでラッキー。
「縮れ麺をお願いします。」
平日は13時以降、土日は終日「縮れ麺」が選べるようですよ。

「こむすび、どうぞ。」と徐に置かれ、思わず「ありがとう。」嬉しいサービスですね(^^;
程なく魚介の香りが漂うらあめんの到着です。

スープは、煮干しの芳ばしい風味が広がりますよ。
豚骨、鶏ガラの肉系出汁と煮干しメインの魚系出汁の黄金比率との事。
若干のトロミは表面のラードでしょうか？
店内の宣言の通りの熱々のスープです。
甘露醤油を使用した醤油ダレは甘味に加えコクをプラス。
ゆずと三つ葉の風味が一際上品な仕上がりに致します。

縮れ麺は、中細の少し縮れた角打ち。
硬めの茹で上げの麺は昔ながら？の中華麺タイプ。
ブリプリの歯応えと喉越しが心地良い美味しい麺です。

チャーシューは、バラストレートが3枚。
小さめながら厚みがある甘めに煮込まれたホロッとした角煮風。肉質が柔らかな逸品です。
サッと焙られ、芳ばしさがスープに溶け込みます。
小さな細メンマは乾燥を戻したコリコリ食感。
風味の良い三つ葉、ネギ、ゆずの香り。
ゆずの風味が後からジンワリ鼻孔を擽ります。


総じて、芳ばしく感じる少しトロミがある煮干しスープは、ありきたりの煮干しとは一線を画するクセになる味わいでした。

ホロトロチャーシューの焙られた一手間も嬉しいわけだが。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/