Item: 東大和ラーメン大冬樹Season2
Rating: 88
Author: おゆ

88点

おゆ

最近気になり始めていたお店に。

4/15 土曜日昼　初訪問。
この日は公休～♪でお馴染みの (笑) 、
当店の宣伝部長なお方に、案内頂いた。

●プロローグ

初めて降りた武蔵野線新小平駅で、
松戸の兄貴なお方と待ち合わせ、
宣伝部長の車で此方へ。

道中、宣伝部長のレポで旨そうだった、
ローストビーフも、実は頭から離れない。
これをムギシュワでやっつけたいと、
松戸の兄貴に提案すると、
拒否はなく、満更でもなさげ (笑）

宣伝部長のお言葉にも甘え、
小瓶で慎ましく (?) 、美味しくやっつけた。
これで￥300とは有り難い。
（料理写真に追加しました）

さて、標題。

●スープ

油に海老を、タレに道産帆立等を用いた、
鶏清湯塩。

うんうん、うんまぁい ♪
じんわりと染み入る滋味深い味わいだ。

店内POPや宣伝部長の取材によると、
まろみを重視した塩選びの結果、
沖縄県産シママース、アンデス岩塩、
ローズソルトのブレンドとの事。

麺を啜れば、
まずは、香ばしい海老の風味がどうも〜♪
鶏のふくよかな旨味が、続いてどうも〜♪
帆立の柔らかな旨味も、続いてどうも〜♪

海老、鶏、帆立の「どうも〜♪三兄弟」を、
円やかな塩のまろみが包みこみ、タマラン。

温度が適度に熱々で、それが低下するにつれ、
鶏の旨味が伸びていくところも良い。

●麺

縮れのある中細ストレート。
加水やや低めかな。
プリッとした歯切れで、喉越しや風味も良い。

宣伝部長の過去レポによれば、
大成食品製とのこと。
当方、この製麺所の麺は今回がお初。
調べてみると、大正6年創業の老舗である。
http://www.tokyo-ramen.co.jp

なお、滋味深いスープなので、
もう少ししなやかな多加水麺でも、試したくなる。

●具材

豚バラの煮豚、ほうれん草、メンマ、
板のり、白ネギ。

豚バラはアンデス高原豚をお使いとの事だが、
ヤワトロで脂身の甘さも上等。
確りめの醤油風味で、塩清湯スープへの、
味のカウンター的なアクセントも担う。

ほうれん草は、
新鮮な風味とシャキっとした食感で、良い箸休め。

メンマには、胡麻油の風味と仄かな甘味がある。
胡麻油の風味が、スープに干渉しないような、
匙加減なのも良い。

●おわりに

海老、鶏、帆立の「どうも〜♪三兄弟」を、
円やかな塩のまろみが包みこむ一杯。

老若男女が好む最大公約数的な味わいを、
丁寧に追求なさっており、￥700も良心的だと思う。

「海の塩中華そば」というメニュー名に、
「みんなの塩中華そば」という副題を付けたくなる。

ご馳走さまでした。

当方からは遠方ですが、
機会があれば、またお邪魔したいお店です。

＜蛇足＞
宣伝部長様、有り難うございました。
って、ここで終わるわけがないか...（苦笑）

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2017年4月20日 19:18投稿（2017年4月20日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは～
こちらは知ってはいたのですがノーマークでした(^^;)
「どうも〜♪三兄弟」＞＞
これは味わってみたいので即BMしました(^_^)
折を見て狙ってみます♪
それと大成食品はかなり近所です(笑)

銀あんどプー | 2017年4月20日 19:26

ここは、クルマですよね。
青梅街道では随一と個人的には思っております。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年4月20日 19:46

こんばんわーーー！
その節はありがとうございました♪
早めに拉致させて頂けて良かったです(笑)

おゆさんらしい私のレポなんかより遥かにわかりやすくもインパクトのあるレポと、かなりの高得点に店主さんもご満悦かと！w

大成食品ってそんな老舗だったんですねー。
情報ありがとうございます<(_ _*)>
まだまだ精進せねばです(汗)
美味しさを共有できて嬉しい限りです(*^^*)
このあとはさらに衝撃でしたね(笑)