Item: 立ち呑み居酒屋 金町製麺
Rating: 88
Author: RAMENOID

88点

RAMENOID

最高の居酒屋ラーメン。

麺友さんたちが頻繁に飲み会を開いているこちら。
一度は来てみたいと策を練っていた。
遠征は基本昼の私だが，この日は思い切って飲みに来てみた。
連れのリクエストに応え，「雪下じゃがいものポテサラ」，「茹でホワイトアスパラガス」，「カツオの味噌たたき」，「四川みそやっこ」等を注文し，生を２杯ほど空ける。
いやはや，どれもこれも噂に違わぬ絶妙な味わい。
〆のらーめんは４種。
塩派としては「貝塩そば」にも惹かれたが，やはりここは，手打ち麺とキジ出汁を試してみたくて，標記メニューを注文。
700円である。
しばらくして提供されたのは，シンプルなビジュアルながらも，スープ表面にキラキラする油と，手打ち太麺の存在感が印象的な一杯。

麺は多加水の手打ち手もみの太縮れ。
流石七彩系，このもちプリとした食感と，溢れる小麦の旨味がたまらない。
麺をすすったとたん，口中を満たす，力強い動物系の旨味と鮮烈かつまろやかなカエシ。
薀蓄によると，「愛媛産キジ，真昆布，鶏肉，香味野菜で出汁を取り，茨城県産柴沼醤油，長野県産マルキ醤油をブレンドした醤油ダレ（を合わせた）」とある。
煮干し全盛の感がある昨今だが，個人的にはこのような動物主体のスープが大好きだ。
また，カエシの塩梅も最高。
塩派だが，醤油ラーメンとしては，間違いなく過去トップレベルの突き抜け感に痺れた。
具は，ねぎ，万能ねぎ，メンマ，チャーシュー。
麺とスープが最高なので，シンプルな具材も全く気にならない。
チャーシューは鶏の低温調理と豚。
鶏はしっとり。
豚は油が多い部位だったが，全くしつこくなく，とろけるような美味さ。
もう少し厚みがあると，もっと嬉しいのだが，このくらいの方がさりげなくていいかな。
麺量は160ｇ程度。
飲んだ後にいただくのにふさわしい量。

麺もスープも私の好みにドストライク。
実は麺友さんたちのレポを見て，和気あいあいと飲んで店主と仲良くなった末のサービス加点があるのではないかと，根性のひねくれた私は心のどこかで思っていたが，そんな思いはどこかに吹き飛ぶほど美味かった。
また，たった２人っきりの営業で，次々と繰り出される客の注文に全て応える神オペにも痺れた。
そんな状況でも，出てくるものは全て美味い。
うーん，こんな店があるんだ。
超忙しそうなのだが，体に気を付けて末永く頑張ってほしい。