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「味玉塩(細麺)+味付替玉」@麺庵ちとせの写真曙橋駅からの坂道を思い出し回避していた此方のお店、意を決して行って来ました。
前回は醤油の大盛を食し大いに感激したので、今回は塩にしてYMKさんのレビで知った味付替玉を試しました。
11:20着、セカンドポジションでしたが開店時には10人になっています。
奥から二番目の席は店主の真正面の特等席、丁寧な仕事っぷりが目の前で展開、これだけでも幸せ。
御対麺、黄金色のスープの表面を鶏油がキラキラ、期待が高まります。
スープから行くと、鶏ベースに昆布や貝系の出汁が繊細で、雑味が無い上品さに酔いしれます。
塩ダレはかなり控え目で、出汁勝負な構成は自信あっての事なのでしょう。
本当にレベルの高いスープ、期待通りですね。
麺は以前と変わったのかな、細麺なのにモチッとした食感の全粒粉入りストレート麺は極上のスープにベストマッチでずるずる行っちゃいました。
味付替玉は煮干し系のよくある和え玉とは違い、淡麗な味わいですね。
ただ、麺の加水率が低く無いため、麺がくっついちゃいそうでした。
今日も大満足で完食、完飲!
ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 27件

コメント

繊細で雑味なく上品なスープ、、、
美味しいんですね! ヤッパシ ‼︎
連休はお休みでしたっけ?
いつ味わえることやら、、、、

かくみや | 2017年5月2日 07:21

かくみやさん、おはです。
是非、行ってみて下さい!
若い夫婦が、感じよくやっていて
何しろ美味しい!

毎度です~

昼だけの営業ってこんなにハードルが高いんだと、
思い知らされています。
未食の担々麺が最優先ですが、この塩もまた食べなくちゃ!

としくん | 2017年5月2日 08:06

再訪お疲れ様でした(笑)
当方、未食の担担麺で再訪検討しております(^^)

YMK | 2017年5月2日 08:31

こんにちは
ガッチャマンさんにしては普通に美味しい感じですか。
てっきりちとせだから満点近いのかと構えてしまいました^ ^
でも充分美味しかったのでしょう。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年5月2日 11:10

こんにちは。
塩にいかれましたか。良いですね。
としさん同様、ご無沙汰しています。
以前は、としさんと夜にお邪魔していたので。

おゆ | 2017年5月2日 14:29

としくんさん、どもです。
夜がメインなんですね、ある意味羨ましいですけど。
私も次回は担々麺いきます!

YMKさん、どもです。
YMK さんに比べると、たったの2回(笑)
私も次回は担々麺いきます!

あらチャンさん、どもです。
いやもう美味しかったんです。
自分でも何が基準かよく分からなくなってきて
いて、今更ながらもう少し押さえ目の点数で
始めれば良かったと( 〃▽〃)

おゆさん、どもです。
夜は酒のあてがあるんですか?
夜行ける人が羨ましいです(^o^;)

こんにちは。

いいですねぇ。
席もお店によってありますよね。
店主さんの姿が良く見える特等席や
冷蔵庫の陰で、まったく厨房が見えなかったりとか。

ももも | 2017年5月2日 22:21

おはようございます

とっても美味しそうですね~♪
つけ麺を食べて美味しかったので、汁そばも直ぐにでもって思っているんですが、今だ行けてませんw
そろそろ暑くなってきてし、またつけ麺のシーズンになってしまう前に行かないとw

バスの運転手 | 2017年5月3日 07:36

もももさん、おはです。
美味しいラーメンを食べさせてくれるんだから
文句は言いませんが、ラッキー、アンラッキー
ありますね。
店主の手元を見ているのが、?なんです!

どもです。
担々麺が気になるのですが、こちらも美味しそう。
昼営業のみはハードルが高いですが..
店主さんの彼女も拝見したいですw。

ピップ | 2017年5月3日 09:24

バスの運転手さん、おはです。
汁そばも是非食べて下さい!
若い店主ですが、腕は中々。
夜も良さそうですよ!

ピップさん、どもです。
此方の店主夫婦と思っていたら
彼女さんでしたか(笑)
よく出来た嫁になりそうです。
私も次回は担々麺。