2017 4月日曜 10時57分

「麺屋 坂本01」さんに来てみました。
今日の一杯を拝見して、珍しく新店訪問です。
私をハゲと呼ばないで(￣O￣;

到着すると同時に開店。待ちは20人位。
接続すると先客6、7名からスタッフに促され、
離れた場所へゾロゾロと移動。
待つこと40分程で入店。

お好み焼屋の看板がある店舗は、カウンターのみに改装された？清潔な店内。
接客に1人、厨房に2人の計3名で営業です。

麺類は、醤油の中華そばと特製わんたん麺のみ。
券売機で中華そばを選択。

油が浮かんだ醤油色が美しいスープ。
流線形に盛られたたっぷりの麺。チャーシューも3枚乗って到着です。
ワンコインは安すぎるな。

スープは、鶏の旨味と醤油の清らかな風味。
表面に広がる芳ばしい鶏油？のコク。(牛油らしい？)
スッキリした濃口の醤油ダレは、上品な風味を醸し出します。
徐々に強めになる山椒の風味は、好みが分れるかな？

麺は、中細のストレート。
ボソっとした歯触り、ザラッとした舌触り。
硬めの歯応えが良い麺です。
後半、麺を啜ると山椒の独特の香りが鼻孔をピンポイントに刺激します。

チャーシューは、豚ロースが3枚。
しっとりとした柔らかな舌触りは、薄味の茹で豚風の味わい。大変美味しい一品。
シャクシャクの極太のメンマ、辛みがある玉葱の微塵切り、粉山椒です。


総じて、スープ、麺、具材全て丁寧な仕事と拘りと技は一級品。
この価格で頂けるのは何とも奇跡です。

最初のインパクトが良い山椒はオモシロイ味わいですが、次第に違和感？を覚えてくるのは変人の私だけでしょうね？