GW最中に久しぶりに改へ。12時45分頃に訪問して、待ち6名、後客6名。煮干しラーメンを購入して奥様に食券を渡す時に麺固めを申告します。15分後に店内の席に座り5分後に着丼。まずはセメント色のスープを一口。うん、煮干しが濃厚でカエシもちょうど良く下地には動物系が支えていてクドくは無く旨味たっぷりのバランスが良いスープです。粘度もありエグミは若干ありますが自分好みでグイグイ飲んじゃいますね～❗麺は固めで頼んだので歯応えがありモチモチして、喉越し、絡み付きが良いです。具材は低温チャーシュー、メンマ、海苔、刻み玉ねぎ、万能ネギ。低温チャーシューは噛み心地、塩加減の味付けも良く高級生ハムを食べてる感じでメンマは良い箸休めに。辛くない刻み玉ねぎの相性はハンパなく麺とスープと絡み合って旨し。海苔は良い存在感。後半少し残念だったのが低温チャーシューでスープには入れてなかったのですが丼に熱が加わったのか少し固くなり旨味が少し抜けてしまいました。こればっかりはしょうがなく低温チャーシューは早めに食した方が良いかな？と思った次第です、はい。最後には一味唐辛子を振りかけ味変して完食、完飲❗総合的にはバランスが良く飽きさせない煮干しラーメンでした。美味しかったです。ご馳走さま☺