Item: 満洲園
Rating: 77
Author: no

77点

990円。2017.04.30(日)、14:00頃訪問。他の店に比べるとこの時間でもお客さんが入っている。流石の老舗。
卓上には自家製辣油、醤油、酢、黒胡椒。
エビチャーハン、餃子と。

ほとんど待たずに配膳。
甘辛く炒められたザク切り白ネギがどっさりと乗っている。

ベースのスープは鶏醤油。
鶏出汁は弱くなく、下支えしている。醤油はやや強めでしょっぱめ。
ネギを炒めたものかもしれないが、辣油が層になっている。風味はいい。

細ウェーブ麺。
低加水で硬め。小麦風味あり。
啜り心地良く、スープ絡みいい。
ネギと食べるとまたいい感じ。
麺量は普通。

ネギは甘めの醤油と辣油で炒められた感じ。
ザクザク食感と少し甘みが出ているくらいのネギの風味がいい。
細切りチャーシューもけっこう入っていて、醤油/八角系風味、豚味で旨い。

大量のネギで旨いが、ブレか？ちょっとしょっぱすぎたのがもったいなし。

エビチャーハン
https://chahandb.supleks.jp/review/1063542.html
餃子
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1063543.html