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前提として、このお店は通りすがりの者が何気なく入る場所ではなく、近隣の方々のための食堂だ。長年の愛顧で醸成された雰囲気。寛ぎの社交場。鶏と豚がバランス良くブレンドされた旨味複雑なスープは、胡椒と旨味調味料が強く、尖りを感じるが、それ以上に塩味の強さに驚きを禁じえない。炒め物の塩分が多いからだろう。その炒め物も火加減が具によって疎らで、歯応えの良いものと火の通りが甘く青臭いものが混在し、独特だ。天婦羅と蒲鉾を含め海老、イカ、豚肉、アサリ、キャベツ、玉葱、もやし、鞘いんげん等、品目数は多めだが、ちゃんぽんの醍醐味である渾然一体感は上記理由により余り感じられない。ちゃんぽん麺の微妙な硬さも要因か。再訪があれば、もっと柔め指定で甘味やスープとの親和性を求めたい。
Dr.KOTO
よしくん
甚平
ＳＰＡＲＫ影
ちゃたろうさん
またぞう
鶏と豚がバランス良くブレンドされた旨味複雑なスープは、胡椒と旨味調味料が強く、尖りを感じるが、それ以上に塩味の強さに驚きを禁じえない。
炒め物の塩分が多いからだろう。その炒め物も火加減が具によって疎らで、歯応えの良いものと火の通りが甘く青臭いものが混在し、独特だ。
天婦羅と蒲鉾を含め海老、イカ、豚肉、アサリ、キャベツ、玉葱、もやし、鞘いんげん等、品目数は多めだが、ちゃんぽんの醍醐味である渾然一体感は上記理由により余り感じられない。ちゃんぽん麺の微妙な硬さも要因か。
再訪があれば、もっと柔め指定で甘味やスープとの親和性を求めたい。