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「[5/6~7 限定] 塩そば ¥600」@麺屋 坂本01の写真お初の塩に。

去る5月6~7日に、
25食程度ずつ、
試験的に提供された。


●プロローグ

当方は、1週間ぶり。2回め。

5/7 (日) 開店1時間前の10時頃、
ワンタンマンさんと待ち合わせ、1~2番手に。
その後、松戸の兄さんと仙台支部長さんが、
相次ぎ、4~5番手に。
直接に待ち合わせていなかったものの、
気配をお察し…?
さすが、筋金入りのラヲタの方々だ (笑)

開店20分前から列が伸び始め、
開店時は20名弱だったように思う。

中華そば (中盛) のチケットを購入し、
「塩で」と注文するシステム。

●標題

澄んだスープ。きらきらとした油。
整えられた麺線。動物系の複合的な良い香り。

まずは、視覚と嗅覚から、心地良く刺激される。

デフォの醤油系のユニークな個性である、
ミル挽き実山椒がかかっていない。

また、中華そばでの玉葱の代わりに、
カイワレがのせられている。

塩ダレは円やか。
丸みとまろみと甘味を帯び、
出汁を優しく包み込む。

豚鶏の重厚な旨味が醤油系よりダイレクトに伝わり、
豚だけでなく鶏もお使いな事も察知できる。

そして、和の趣の実山椒がない分、
上質の牛脂の甘味とコクがよりフィーチャーされ、
上等なバターのような洋の趣き。
これまた、斬新でユニークだ。

塩ダレが、
これ以上強いと牛の風味に被りうるだろうし、
弱いと甘味が先行してマッタリするだろう。
その間にコントロールした匙加減が凄い。

これはとても繊細な世界。
初めて味わうオンリーワンな塩そばだ。
ただ、個人的には、もうちょい輪郭が欲しい。
好みの問題だが。

麺はデフォと同じ、
角形で加水低めの中麺ストレート。
今回も絶妙な茹で加減。
ツルリとした滑らかさと確りめのコシが良い。

前回は特製わんたん麺だったので、
お初となる低温調理の豚肩ロース。
しっとりとして、
ほんのりとした醤油風味が、
肉の旨みを引き立たせている。
この価格で2枚も嬉しい。

カイワレのピリッとした辛味も良いし、
メンマも前回同様、良い箸休め。

御馳走様でした。
今後の展開も益々楽しみだ。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 9件

コメント

おゆさん こんばんは〜!

01さん旬の様ですね!私も行きたくなりました。
浅はかな知識ですが、八咫烏さんみたいな綺麗な
ビジュアルの麺がヨダレものです!

こんばんは~
塩の限定も美味しかったようですね~✨
ここは今週中に行く予定なのですごい楽しみです♪

銀あんどプー | 2017年5月10日 00:47

こんばんは
素晴らしい限定のようですね
バターのような洋の趣が斬新でユニークな上に
それをぴたっとベストにコントロールされてるようで
オンリーワンな感じも堪りませんね

キング | 2017年5月10日 01:21

筋金入りのラヲタの方々と交わるうちに
おゆさんもすっかり筋金入りに。。。(笑)
実力のある新店がどんどん出てきて
とても回りきれません (^^;;

NORTH | 2017年5月10日 06:24

おはようございます
その節はお疲れ様でした。
坂本01は、独自性があって美味しいし、価格もリーズナブルだし
これからますます楽しみですね。
でふぉの醤油も食べに行かないと。
おゆさんはハンドタオルもお願いします(笑)

mocopapa | 2017年5月10日 06:26

おはようございます。
その節はお疲れ様でした。
これはデフォにして欲しいですね~
次回はワンタンを狙いたいです。

kamepi- | 2017年5月10日 07:16

なんて美しい麺顔なんでしょう~
ほれぼれしちゃいます。
早く追随したいです(^^)

YMK | 2017年5月10日 08:35

毎度です~

その節はどうもでした。
あんなに直ぐに見つかるとは思っていませんでした(笑)
ギリギリの塩気のせいで、スープが良く分かりましたね。

としくん | 2017年5月10日 09:37

こんにちは。
試験的に提供されたとは思えない完成度ですね!にしても待ち合わせなしでそれだけのメンツが揃うとはさすがですねww

poti | 2017年5月10日 09:53

こんちわ^^
試験的な一杯とは思えないクオリティみたいですね。
再販してほしいです

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年5月10日 10:09

ご自身も当然含めて?筋金入り集合サスガです !(笑)
何とも美しいイッパイですねぇ〜〜
トーキョー行きたいです(涙)

かくみや | 2017年5月10日 13:52

こんにちは
麺が綺麗ですね。
こういった麺の揃える技術の伝わりはどんな方面からの流れなんですかね。
自分が知ってるのだと、かず屋か麺や食堂か柴崎亭なんか…みんな同じ流れなのかな…
何にしても羨ましい^ ^ここもいつか行きたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年5月10日 15:47

こんにちは。

これは限定だったのですね。
ガビーン。
てっきり、新メニューでデフォ化されたものと
勘違いしておりました。><

ももも | 2017年5月10日 18:11

こんばんは
こちらは皆さんこぞって行かれてますね
筋金入りのラヲタさんが集まるんですね

綺麗な麺にスープ。
私にはワンタン麺よりも魅力的に見えます。

イケちゃん | 2017年5月10日 19:05

おゆさん,どうもです。
塩派の私としては,絶対こちらですね。
実山椒も個人的にはあまり好きではない感じでしたし。
レギュラー化したら狙ってみます。

RAMENOID | 2017年5月11日 05:23

おはようございます!
寝坊して逃しました…w
やはりコチラは今後見逃せないですね。
これで600円は素晴らしいの一言!
イケ麺過ぎますね(笑)

塩対応 | 2017年5月11日 09:29

こんにちは。

新店ながらすでに塩限定を出されましたか。
東十条を準ホームにしながらすっかり出遅れてしまったオジサン一人。

glucose | 2017年5月11日 12:33

こんばんわ~

この塩も良さそうですね!

是非ともレギュラーに昇格してほしいですわ~♪

たく☆ | 2017年5月11日 21:52

おはようございます♪

コメント頂いたように自分も昨日、中華を頂いてきましたが美味しかったです♪
昨日はチャーシューがちょっと筋っぽく残念だったんですがこのクオリティで500円は凄い事ですよね。都内じゃなくて西武沿線、自分のホームに、こんなお店が欲しいですw

バスの運転手 | 2017年5月12日 04:44

これはぜひともレギュラー化して
欲しいナ。
速攻いきますよ、ボクは。