12:10頃訪問。店は、割と高級路線の老舗中華料理店。多層階から成っているようだが、1階のテーブル席が程好く空いており、その1つに通された。キッチリと清潔にされており落ち着いた雰囲気。居心地の良い空間だ。ホールは中国人女性数名による切り盛りで、接客は丁寧で非常に良好。
 
興味を惹かれた本メニューを選択。シュウマイか杏仁豆腐が付くようで、前者を選択。暫く待って配膳された。
 
具として、肉味噌は適度にタップリと麺の上中央に盛られている。ジューシーな質感で、甘みとピリ辛感が効いた丁寧な味付けがなされており非常に美味。本品全体のコクと旨みに於いて、非常に重要な役割を果たしている。
肉味噌の上には、細切りにされたピーマンと白葱が適量乗る。風味と食感の上で非常に良い役割を果たしている。
具は以上のみとシンプルな構成だが、十分に完結しており、特に不満は覚えなかった。
 
タレは、色目の黒いものが白い皿の底にやや多めに溜まっている。
黒酢がベースになっているとの事で、成程、その風味、味わいが基調となっており、不足の無いコクが確保されている。ただ、大きなポイントとして、黒酢由来以外の甘みが非常に強く、これが食べ手の評価を大きく分けそうだ。個人的には、麺や具を食べている分には許容範囲内だが、タレ単体で味わうとかなり嫌味に感じられた。
辛味は肉味噌がもたらすピリ辛感のみで、芝麻醤も全くの不使用。一般的な「担々」のイメージからは、完全にかけ離れている。ただ、ピリ辛感は甘みから来る口飽きを辛うじて緩和しており、必須の要素という印象を受ける。一応、最後まで飽きずに固形物を完食する事は出来た。
 
麺は、白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は適度で、適度なコシと歯応えを有している。一定レベルの密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は、やや少なめというところ。シュウマイ2つと合わせて程々の満腹度だった。
 
ラーメン専門店の汁無し系、冷やし系メニューとは全く異なるアプローチだが、偶にこういった独特な麺料理を食べると、十分に楽しめるものだと感じられた。