なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「5/13限定  仔牛の白湯 ¥1600」@麺庵 小島流の写真贅沢な限定をいただきに。

通常の約二杯分の価格なれど、
その対価価値は十二分なり。




どうやら、通常では入手困難なレベルの仔牛を、
丸肉で香味野菜と炊いたという牛白湯。

牛の上質な甘味という旨味が、
モウレツにぎゅう〜とつまっている。
牛だけに...苦笑

そこに、塩味がキュッと適度な輪郭を構築し、
バジル入りのオリーブオイルが良い香り付け。

そして、旨味は濃密なれど、重さ皆無で余韻は軽快♪

さらには、直前のTwitterで、
「秘密のキノコ」と紹介された2種類のキノコが、
丼底に潜んでいる。

それは、
トランペット・ド・ラ・モール
(クロラッパ茸、写真左) と、
ジロール茸 (アンズ茸、写真右) 。

当方は共にお初だが、
何とも言えぬ良い風味を醸し出す。
特にジロール茸が面白い。
別名のアンズ (=杏子) の如く、
香りはちょいと甘めで、風味は胡椒の様にピリっと。

中央に鎮座する、
仔羊内モモのローストと仙台牛肩芯の生肉は、
言う事無しの旨さ。
特に、しゃぶしゃぶした、
仙台の牛さんには蕩けてしまう...。
なので、無い物強請りだろうが、
もう一枚欲しかった (苦笑)

薬味は、カイワレと赤蕪スライス。
甘旨いスープに、前述のジロール茸と同様、
ピリッとした良いアクセントを刻む。

麺は、御用達の三河屋製麺の、
しなやかで滑らかな多加水の中細ストレート。
このスープとも好相性なり。

●おわりに

う〜ん、凄かった。

一期一会よろしく、一期一麺級の創作麺で、
赤ワインとも鉄板級の相性なり。

なお、採算度外視だった御様子だが、
その思い切った振りきりぶりも、
小島流ならではかと。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (25) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

こんにちわー!
牛の白湯とは初めて拝見しました。
コチラの一杯ですからクセなどなく頬がギューっとニヤケテしまう美味しさなのでしょう!w
しかし、1600円はなかなかのお値段で2杯食べられると思った私にはふさわしくないですね(汗)

塩対応 | 2017年5月19日 18:30

こんにちは〜
金額に相応の突き抜けた仔牛の一杯だったようですね!
実はこの日は狙ってたのですが、
寝坊してしまい間に合いませんでした(^_^;)
明日の限定も気になっています✨

銀あんどプー | 2017年5月19日 18:37

こんにちは
また凄いの行っちゃいましたね。
あらチャンの能力だと想像出来ませんが相当美味しいのだろうなというのが分かります。
埼玉に屋台引っ張って来て欲しいです( ´ ▽ ` )

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年5月19日 19:23

ここも2駅向こうなだけなのに、
未訪なんですよねー。
某特番で松戸のとみ田の御主人が、
「贅沢過ぎてラーメンと言えるのか」なんて評していたのは
こういうラーメンなのかもしれません。
でもまあ、いろんな考え方があってよいと思います。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2017年5月19日 19:54

こんばんわ~

コレまた贅沢な一杯ですね~♪
なんでも良いから先ずは食べてみたいですw

バスの運転手 | 2017年5月19日 20:59

こんばんは
これは高価にはなったけど
対価も十二分、採算度外視の限定
食べなきゃわからない感動が。。。
ここにはありましたね!

キング | 2017年5月19日 21:00

どもです。
このジローラモは不味いわけがありません。
一度伺っていますが、此方は夜ラーで行きたい
ですね。

こんばんは!

ココ素敵な限定多いですね〜。
板橋での仕事が来週辺りから入るので、
久々訪問してみようかと思います!

今夜はご一緒出来ずに残念でした(^^;;
すっかり最多レビューですね(笑)
素材の旨みを引き出す小島さんの腕は凄い!

NORTH | 2017年5月19日 22:32

こんばんわ~

仔牛の白湯ですか!?
こりゃ旨そうですね~♪

採算度外視という一杯をワタクシも頂いてみたかったですわ~。

たく☆ | 2017年5月19日 22:40

どもです。
この値段で採算度外視ですか!
凄い限定ですね。
そして..
〉モウレツにぎゅう〜とつまっている。
親父ギャグ、モウレツです!w

ピップ | 2017年5月19日 23:11

おゆさん,どうもです。
牛白湯も,ここは流石に洋風に仕上げてきますね。
高価格にも納得の出来とは。
本来,手をかけたラーメンは,これぐらい取りたいでしょうね。

RAMENOID | 2017年5月20日 06:25

毎度です~

これが発表された瞬間に、行かれると確信しました。
身体が2つあると、人生は楽しいでしょうねえ。

としくん | 2017年5月20日 07:20

こんにちは。
流石、小島さん、凄い一杯を作りますね。
まさに、最近の私のキャッチフレーズ「この一杯は絶対無二の一杯なり」そのものですね。

kamepi- | 2017年5月20日 07:54

こんにちは。

これは赤ワインがドンピシャでしょうね。
きのこ好きの自分にはよだれものの一杯です。

glucose | 2017年5月20日 08:02

ふむ・・・・
結構なプライスで。
まあ、素材的にこれぐらいはネ。
都内は宿題が多すぎて、此処も再訪ならずですわ。

こんにちは。
またまたお洒落な限定ですね~!仔牛も珍しですが、キノコも聞いたことないものです。こちらは早く行かないとな~(>_<)

poti | 2017年5月20日 10:28

1600円!!??
それなら納得でしょうねー。
すごいなあ

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年5月20日 10:28

こんにちは
これも凄いですね。
Oh!モー?レツ(小川ローザ)
まさに牛だけに!照れ笑い

採算度外視と言わずにしっかりと料金を取って欲しいと思う派です。

イケちゃん | 2017年5月20日 10:57

こんにちは
これは食べたかった(涙)
この日はどうしても休めない日だったので。
今日は体調不良で自宅待機。
小島流の限定 タベタヒ。

mocopapa(S852) | 2017年5月20日 18:15

こんばんは(^o^)/
こちらの限定凄いですね〜(*゚∀゚*)ムッハー
具材だけ聞くとラーメン店なのかもう分かりませんね(*´ω`*)

ヒデ | 2017年5月20日 19:00

こんばんは〜
凄すぎですね。
ラーメンの域を超えています・・というより、ラーメンには無限の可能性があるというべきか・・
ちょっとオーバーですかね(^。^)

KJ7 | 2017年5月20日 19:07

マタ凄いイッパイですね〜
仙台牛は北柏で頂いて衝撃を受けたのを思い出します。
えっと、、、
モコさんに『タベタヒ』 とられた (笑)

かくみや | 2017年5月20日 19:17

こんばんは。

うーん、頂きたかったです!
凄い限定でしたね~
なかなかタイミングが合わなくて残念です(;_;)

りっきー | 2017年5月21日 18:04

こんばんは❗
これ?もう~ラーメンて呼ぶのか…
美味しそうです。

あひる会長 | 2017年5月23日 23:48