麺は平たい中太のストレート麺でつけ麺向きかは別にして、そのものは良いと思う(三河屋製麺?)が、いかんせんつけ麺としては、太さもインパクトも足りない「渡なべ」ぐらいは太さがあってもいいと思った。

つけ汁は端的に言えば魚介風味でうまいのだが、自体の濃度というか粘度は低い、それに反して味はきつめです。魚介の風味はあるものの風味よりも甘味と醤油の塩味とが強く前面に来ます、濃厚と言うよりはコクや深みがない全体的に角ばった尖った味です。ピシャついてる分、脂分と魚介出汁のバランスはさすがにいいので、つけて啜れば、つけ麺感覚は抜群にアリなのですが、つけ汁の薄っぺらさが感じられてしまうのが残念。

極太メンマは柔らかいのは良いのだが噛み切ろうとすると縦繊維が歯に詰まるので一口で食べることを余儀なくされるが、それは問題ではなく、味付けが好みによる、飴色で甘ったるくミリン臭さ?というかメンマ臭があり味付けメンマっぽくていまいちだった(渡なべの味付けに近いが、ラーメン和@久米川のメンマの味に似ている)チャーシューは木材状でゴロゴロと脱脂気味で甘めだがしっかりした味で存在感もあり、麺と食べるとなかなか、最後のスープ割はヒーターで保温してある鉄土瓶みたいのですぐに注いでくれますが、先にも言ったように濃度や脂が濃いのではなく塩味が際立ってしょっぱいので2回入れてもらいました、2回目はややめんどくさそうでしたが、そんなことはさておき、風味満点なスープを最後まで堪能して満足して帰りましたが、やや不満。

トータルでかなりハイレベルなのは店舗の雰囲気とそのものを食せば分かりますが、評価の高さや期待感とは裏腹に、唸るほどのうまさというか非凡さは感じれませんでした、奇麗にまとまりすぎてインパクト不足といった印象です。(客が途切れないのもこの味で納得ですが、どうやら経営とニーズは違う次元のようです)