松本は浅間温泉入り口にお店を構える京都で修業した店主が最高の一杯を提供する店としてじわじわと評判をあげ行列ができる店として人気のあるこちら「がったぼうず」さんへと初訪致しました。２０１６年４月に新規オープンしたお店で前から気になり店前は何度となく通るものの今回やっと訪問でき嬉しい限りであります。開店11時半目指しお店に到着したものの、もう既に店前には長い行列ができている。それもそのはず今日は日曜の昼時こぞって皆来るでしょう！っうか俺もその一人だったりして・・開店と同時に第一陣客が店内へと流れ込む列の中盤に位置したおいらの2人前でストップがかかり第二陣へと移行することに残念＞＜そこから約30分後、第一陣客と入れ替えでだんだん店内へと入りだしおいらも店内へと入りカウンターへと案内される。店内はテーブル席とカウンター席となりおしゃれな空間で落ち着けそうな雰囲気がする。癒しの水槽には魚たちが涼しげに泳いでおり雰囲気を増している。
メニューを拝見！鶏出汁スープが基本の店であっさりとこってりからなりあと、チャーシューメンとトロ軟骨メンがあります。ご飯もので唐揚げ定食もあったけなぁ。そうそう、唐揚げも定番のようである。
んで、今日は初訪のセオリー！一列目に書いてあるものが自信作そしておすすめとありという事で、煮トリと題されたこってりの鶏白湯スープの麺をチョイスいたしました。提供までには7分ほど。てきぱきとした店主さんのいい仕事ぶりが厨房前のカウンターよりのぞき込むことができた。店主さんの奥さんであろうか？「お待たせしました」と運んできてくれる。まずはスープをひと啜り！啜った瞬間から鶏の濃厚な旨味が口の中に広がる。モミジのほか鶏白湯の定番材料の胴ガラ、テール等を大量に炊き込んであるとか。そこから生まれる濃厚さと旨味とクリーミーさがコラボレーションしてこの美味さをかもみだしているのであろう。鶏の嫌な臭みがなくストレートに旨味が凝縮されているスープだと感じます。麺は。細麺ストレート。濃厚なとろりとした鶏白湯スープに細麺がよく絡み合い鶏のうまみが口いっぱいに広がる麺となっておりとても相性の良いと感じました。トッピングには、薄い肉厚だけれどしっかりとした味がしみ込んで肉の旨味が強烈に口の中に広がるチャーシュー、コリコリとした食感がいいメンマ、チャーシューと混ぜながらいただくと美味であった九条ネギの刻み、そして、黄身が固まりかけている別注の味玉がのります。丼にのるこちらのトッピングのメンツは何気に綺麗にトッピングされており食欲をそそられる配置となっていましたね。見た目にもうまそ！と表現できるうまさはやはり京都で修業してきた店主さんの心意気みたいなものがあるからでしょうか？美男美女の夫婦と思われるお二人で仲良く営業されている店の雰囲気はとても好感持て清潔さが際立つ店内も落ち着ける雰囲気が持てるお店でした。某雑誌の特集でこの店を訪れたラーメン官僚こと田中氏も満点の採点をしていたのでさぞかしここを気にいられた様子でありました。っていう事で私的にもお気に入りのお店としてこのお店は登録しときます。ごちそうさま＾＾