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「冷やし鯛塩そば ¥980 (&味玉をVIPカードで)」@鯛塩そば 灯花 本店の写真冷やし巡り2017〜その2


5/20 (土) のランチで、
4ヶ月ぶり、11回めの訪問。
この時の夏日の暑さに恋しくなり…。


●プロローグ

14時過ぎの現着で、先客3、後客2名。
この時は、意外にもワンオペ。
かつては、平均3名のスタッフであったが、
よつよん (四谷四丁目) の3号店への、
動員のためだろうか。

さて、標題は、昨夏にブレイクした事があった。
きっかけは、「王様のブランチ」での放映。
放映後から並びが増え、限定的な杯数で、
ゲットが一気に困難となった。

それに対し、今年は、
まいけるさんの先行レポにもあるように、
より容易になった模様。

●標題

当店ならではの清涼感のある和の趣♪

基本的なビジュアルは昨年と同様だが、
具材の仕様変更が2点かな。

ひとつは、低温の豚肩ロースが、
厚めの一枚切りから、薄切り仕様に。
この方が食べやすい。

もうひとつは、
昨年のレポで所望した、
三つ葉の新搭載。これも嬉しい。

スープは、
宇和島産という鯛の和出汁の清湯の塩味で、
白胡麻がかかる。油は植物性だろう。
冷た過ぎずに温過ぎない温度で、
鮮魚臭皆無の上品な味わいは健在だ。

いわば「過ぎたるは及ばざるが如し」的な、
奥ゆかしさが、オジサンの心の琴線に♪

なお、昨年は、
塩気がちょいと気になる事もあったが、
この日の塩加減はジャストなり。

ただ、昨年の初対麺時の様に、
少しジュレ状だと、もっと嬉しい。
あれはとても良い塩梅だったので。

麺は、多加水の細麺ストレート。
しなやかで、淡麗スープとの相性は良好。
まいけるさんによれば、
三河屋から菅野に変更後との事。

具材は、
梅フレークを纏う鯛刺し、前述の肩ロース、
短冊状メンマ、糸唐辛子、赤紫色のカイワレ、
三つ葉、味玉。

メンマに筋張った食感があった事と、
味玉の黄身が硬めで、以前の様な、
程良いゼリー状でなかった事が、残念だが、
それら以外は、中々に良い塩梅だ。

特に鯛刺しが良い♪
2切れあるのだが、いっそのこと、
チャーシュー無しでもう1切れでも良いかも。

●おわりに

好みから若干外れる部分等はあるも、
此方ならではの、品のある奥ゆかしさで、
涼を取れるのは、小粋な魅力だ♪

御馳走様でした。

●追伸
お店のブログによれば、
此方ではなく、よつよんの3号店で、
5.29から、新たな梅紫蘇の冷やしが、
始まったようだ。

投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

どもです。
以前ほど混まなくなったんですかね!
此方はいい記憶しか無いので、またそのうちと
思いつつ、何時ものパターン(笑)
四谷四丁目にも行かなくちゃ!

涼しげな一杯は
まさに今日のような暑い日に最適っすね!

YMK | 2017年5月30日 08:22

本当綺麗な一杯ですね、最終的に好みとは違ったとはいえ、こんなの家で出てきたらテンションあがるので、自作の冷麺の時も三つ葉とか手間をおしまず入れようとおもいました

本生 | 2017年5月30日 08:30

夏と言えば、灯花、千里眼、いそじ・・・・の冷やしが食べたいです!
今年も行かねばです!

こんにちは
いやぁ~相変わらず美味しそう。
確かにチャーシュー無しで鯛の刺身が増えた方が嬉しいですね。
この冷やしなら、いっそのことメンマもなくてもOK牧場ですね。

mocopapa(S852) | 2017年5月30日 11:48

毎度です~

当店の初訪問は冷やしだったんですが、
彩りも鮮やかで進化していそうですね~
私も冷やし旅始めようかな。。。

としくん | 2017年5月30日 12:15

こんにちは
冷たいの良いですね。
梅紫蘇でさっぱりいってみたいです。
気分的に頭がキーンとする位かき氷食べたいです…頭キーンとならないんですけどね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年5月30日 12:20

昨夜はありがとうございました。
昨年食べた時はしょっぱく感じましたが、
今年は大丈夫そうですね。
もう少し暑くなったらお邪魔しようかなぁ〜

NORTH | 2017年5月30日 13:19

今日も暑いですね。
まだ5月ですよ。
暑いと冷やしでますよね。

って、3号店。行かないと!

こんにちわ~

冷やし食べたい!!

この暑さじゃ、熱いラーメンは喰えませんよ!w

たく☆ | 2017年5月30日 15:47

こんにちは。
冷やし系いいですね~!こちらは昨年は狙うのが大変で諦めてましたが、今年は狙いやすそうなので、夏の間には狙いたいと思います。ちなみに、今年の冷やし第1号は先日の宴会での一杯でした^^

poti | 2017年5月30日 17:05

こんにちは。
これは暑い日に食べると旨いんでしょうね。
鯛刺しにかかるピンクは何かと思いましたが梅ですか。
私もチャーシューなしの刺身増しが良いなと思います。

イケちゃん | 2017年5月30日 17:15

こんにちは~
昨年に自分もチャーシューは要らないかもと思いました、
でも薄切りなら良さそうです✨
よつよんの方もさっぱりしてそうで美味しそうですね✨

銀あんどプー | 2017年5月30日 18:46

こんにちは。

こちら今年もたくさんの冷やしを提供してくれそうですね。
ジュレ状のスープは好みの分かれるところかも。

glucose | 2017年5月30日 19:29

こんばんは!

鯛刺し入りましたか‼️生魚載るのは◯しかわくらい
かと思っていましたが、イヤハヤ気になりますね〜。
会社近くですし、冷やし情報ですのでLETSTRYです‼️

こんばんわ~

今年の夏も暑そうなので、こんな冷たいメニューが良いですね~♪
今すぐにでも食べて見たいです!

バスの運転手 | 2017年5月30日 22:28

こんにちは。

冷やしも美味しそうですね。
今日は温度差にやられて、体調崩しました。
VIPカード。っていう響きが素敵ですね。

ももも | 2017年5月31日 00:06

こんばんは❗
お洒落ですね~これからの季節にgoo
メディアに出ると?暫くは近づけないかも!

あひる会長 | 2017年5月31日 00:18

こんばんわー!
私はチャーシューなしの鯛刺しのみで良いぐらいですw
冷やしはRDB初レポである私のホーム店の限定がそろそろ提供されるので、そちらで嗜もうかと思います(笑)

塩対応 | 2017年5月31日 03:22

おゆさん,どうもです。
ここは毎年冷やしを精力的に出してますね。
夏の遠征に是非組み込んでいきたい,

RAMENOID | 2017年5月31日 04:34

おはようございまーす。
祝コメありがとうございました<(_ _)>

ビジュアルも涼しげでこの季節にピッタリな冷やしですね!
仰るように三つ葉の存在は大きいですよね^^
今年こそは食べてみたいです。

よっしーR | 2017年5月31日 08:40