5月21日 2140分 満席待ち１名

京都遠征。泊まっていたホテルから遠くなく非常に評判良さを嗅ぎ付けての初訪問。
youがお客さんの半分以上、多分台湾か香港かタイ、それに白人youも。だからか、英語表記のポップも多々、さすが京都。
そんな久保田さんだけど僕は初訪問だったから左上メニューの

濃厚味噌つけ麺(870円)を。

並みで220グラム。飲んできた締めだから本当は大盛り希望だけどまぁいいだろう。茹で時間含め15分かかりますとのお断り。…この時間はかなりの太麺だな。楽しみだ。

で、余裕で15分はかからずに丼着。よく見てたら食券買った瞬間に茹でに入られてた。閉店間際でも人気店のオペレーションはさすが。

かなり小麦甘さが強い、ゴツゴツ麺。モチモチ度や強いこしというより、ザクザクと歯切れよく食べられる感じ。それはつけ汁がかなりパンチあるから麺の通りをよくしているとも感じた。

つけ汁はかなり濃厚、美味い。どこかで知ってるこの味？？いやいやでも何だっけ？がっつり味噌、がっつり魚粉、ちょいピリ辛。あ、ひょっとしたら東京でいうと中本？鬼金棒？もしくは卍？方向はそっち？とにかく味の奥に潜んだポテンシャルがびしびし感じられる。辛さはそれほどない。麺の甘味の前には味噌のお味が広がって、後味としてはスパイス系の風味が残る。スープ割してより輪郭がくっきりしたけど山椒的な爽やかみも肉味噌の濃厚な物理的な触りもかなり複雑に味がかけあわさっている。

うーん、しまった。やはり大盛りにしとけばよかった。締めだけどたりないよ…。

ごちそうさまでした。今度は主食として食べにきます。