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「ゆきラーメン(550円)」@山手ラーメンの写真5/25(木)16:10 前0後1 

微乳化風の動物系の旨みに合わせた和風出し、特にしいたけ由来か、やや独特のコクを感じるスープ。背脂ちゃっちゃ系の範囲かと思うがその点が特徴的。塩ダレはほどほどに主張し塩分濃度は高め。背脂が少量浮いているが、こってりさは強くない。

自家製という中細のほぼストレートな平麺は、少しほぐしが不十分だったようで、だまの部分が若干あったが、グニュグニュした腰があり、好きな食感。表面はつるっとして熟成タイプらしく小麦の風味は弱い。

具は、モヤシ、刻み青葱、中厚のチャーシューは脂身の少ない部位で、柔らかいというよりもしまりのない崩れ方をするもので、若干旨みが抜けもう一つ。

20年ぶりぐらいの再訪で、前回の記憶はすでになく、ゆきラーメンの名前の由来、真っ白な雪が積もったように見える、からしても背脂がもう少し多かったような気もするが、いずれにせよ背脂ちゃっちゃ系では和風だしが時折顔を覗かせる点が特徴的な一杯だった。ちなみに標記通常は650円だが、24周年記念(なぜに24?)で現在は550円で提供中。

投稿(更新) | コメント (4) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

お疲れ様です。

たしかに雪と言うほど背脂が多くは見えないけど塩豚骨に背脂は美味しそうです。
550円で食べれたのはお得ですね!

酒乱 | 2017年5月25日 21:32

酒乱さん、おはようございます!

メニューでは650円ですが、券売機で表示された金額が550円だったので
あれっと思いました。店内には何も張り紙等なく、あとでtwitterを
見たところ24周年記念価格だったことが分かりました。。

なまえ | 2017年5月26日 07:32

なまえさん、
背脂チャッチャ系でしょうか?今食べると新鮮なような気もしますが、点数は伸び悩みですね。

まなけん | 2017年5月27日 14:58

まなけんさん、こんにちは!

背脂ちゃっちゃ系でも自分の好きなタイプとはちょっと異なりました。
それでも悪くはなかったのでこのスコアにしました。

なまえ | 2017年5月27日 16:02