6/1　お昼に訪問。


　深夜勤が少々長引いたので、帰宅すると程好い時間になっていました。11時開店には間に合わないので、久々のこちらへ伺いました。最近メニューが一新されたようで、非常に気になっていました。そして息子が「Co粋に行きたい」とほざいていたのも訪問の一因です。先を越されてしまいましたが･･･。
　変更されたメニューは非常にシンプルな構成になっています。「お子様らーめん」が登場したのも大きな変化です。今回はシンプルに標記にしてみました。「かけそば」とも迷いながら、結局は具材も堪能してみようと思ったわけです。お値段は750円です。


　丼！！
　このビジュアルが美味くないわけがありません。

　スープは動物系と魚介が融合したUMAMI十二分な透明度の高い清湯です。鰹の風味が強めに感じられますが、非常にバランス良く仕上がっています。香味油がまた強い風味を付加していて、繊細なだけでない力強さも感じさせます。口当たりは優しく、後からはっきりとした輪郭を感じる醤油ダレもまた感嘆に値します。総じて和食の技術を封じ込めた洗練された味と思えます。

　麺は僅かに褐色がかった全粒粉配合の細麺です。円みを帯びた形状は舌触りが優しく、一方でザックリという心地好い歯応えが感じられます。麺自体の風味が強いので、スープの味わいに埋もれてしまうことなく、しっかりとラーメンになっています。

　具はチャーシュー、メンマ、ネギ、水菜、糸唐辛子、海苔、揚げネギといったところです。
　チャーシューは良質の豚肉をこれでもかというくらいに柔らかく仕上げられ、口に含んだ瞬間に崩壊します。肉自体の旨味が強いようで、やり過ぎ感のない味付けが好ましい限りです。
　海苔でスープと隔てられた揚げネギは味変アイテムとして位置付けされていると思われ、香ばしさをアップさせてくれます。途中で混ぜ込むことにより、思ったよりも味変効果がありました。

　すかさず「醤油変え玉」200円を追加です。所謂『和え玉』というやつですね。そのまま和えて楽しむも良し、つけ麺にするも良し、替え玉としてスープの味変を楽しむも良しといった感じです。「醤油」は煮干し油＋節粉のようです。スープに投入してみたところ、やや粗めに粉砕された節が魚介度をアップさせ、また違った印象に変化しました。そのままでも十分に楽しめるので、一口毎に迷ってしまうのが悩みどころですが･･･。


　和の趣を非常に強く感じる味わい深い一杯です。
　新定番の『変え玉制』も登場し、ますます目が離せなくなりました。