12/15　お昼に訪問。


　お次はお近くのこちらに向かいました。同じく未訪の宿題店です。
　こちらは所謂鮮魚系で、日によって使用するアラが違うようです。お初ですが気になるのはアラ出汁と煮干しの組み合わせです。そんなわけで標記にしてみました。お値段は1000円です。


　丼！！
　見た目がすでに美味過ぎます･･･

　最初に襲ってくるのはアラの出汁です。その後からじわじわと煮干しが押し寄せて来ます。それでいて両者が喧嘩しないのはどういう理論なのでしょうか？？動物系もサポートになっていて非常にバランスが良いです。深みのある醤油だれが全体を纏めます。丼の底に潜んだ煮干しがアラ出汁を侵食して、徐々に変化していくのもまた楽しい限りです。

　麺は円みを帯びた低加水細ストレート麺です。歯切れが良く小麦の風味も上々です。スープとの相性も抜群です。

　具はチャーシュー、メンマと野菜類です。
　厚みのあるバラチャが2塊載っています。オペを拝見すると、オーブンで温めてバーナーで焼きを加えさらにオーブンへと手間をかけています。
　コリコリメンマは志那竹のようで好みです。
　極細のごぼうがまた面白い食感です。
　ざく切りのタマネギがまた煮干しと良く合います。


　非常に手の込んだ極上のアラ＆煮干しです。
　好みにどストライクです。


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