6月上旬、お昼に訪問。先客2名、後客7名。
冷やし編～その６～

今年も傑作の冷やしメニューが提供中と聞いてこちらへ。
券売機の左上に張り紙を発見。
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チリトマトの味変付は、＋20円の900円也。
券売機で850円のメニューと50円の食券をポチリ。
食券を渡すときに「限定で」とお願いします。

早速、レビューの下書きをしていたら、
「白い恋人」と打ち込んでしまったw。
美味しいお店なのに待ちがなくて入れるのが嬉しいです。
店内は男性３名の体制。

少しして着ラー。
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それでは、スープから。
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油のコクに適度な塩気、
鮭節らの艶っぽくも香ばしい旨味と香りが
味覚と鼻腔をくすぐりつつ、
鶏清湯が下支えしつつ一緒に伸びていきます。
動物系の油脂分は冷たいと固まってしまうので、
濾されたクリアなスープ。

温度は、冷たすぎずに温すぎず。
冷たすぎると味の感知が鈍くなるし、
温すぎると冷やし感が薄れます。
よって、絶妙な冷たさなのかなと。

表層の香味油はトリュフオイルとか。
トリュフオイルは食べ手を選びそうなクセと
感じる場合もありますが、こちらのはそんなことも無く。
冷たいから、尚更？
冷たくても旨味は十分。
これはいきなりレンゲが止まらないですね～。

次に麺を。
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麺は加水高げな中細ストレート麺。
スープを束になって持ち上げ、
ムッチリと粘りのある食感。
冷水の〆が加わり、粘りが強く感じられるかのよう。
冷やしでも弾力やコシが強すぎることも無く。
麺の味わいも上等です。
麺量は体感170g程度に感じました。

次に白い鶏キノコソースをスープと一緒に。
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軽い塩気に生クリームのコク、
グアニル酸なキノコの旨味が口中を支配しつつ、
微細にミキサーされた鶏の旨味もタップリ。
スープに溶かし込むとスープの旨味がブーストアップ！
麺にも確りと絡んで来て、ウマ～。
この味変は素晴らしいです。

その他の具はチャーシュー２種、青ネギ、カイワレです。
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鶏チャーシューはしっとりしたレア感で旨し。
豚レアチャーシューもしっとりと柔らかでキレのある塩気。
分厚い生ハムも連想させるような．．
冷たいラーメンではレアチャーシューの食感が
いつまでも変わることが無く、美味しいです。
ネギ、カイワレの青さもこのラーメンには合いますね。

終盤にチリトマトの味変を。
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ピリッのした辛味とトマトの酸味が効いていて、ナイス。
この味変もいいですね～。
もっと欲しいくらい。

あっという間に食べきるとスープが多目に残ります。
残すのは勿体無いし、そのまま飲みきるのも味気ない。
そこで半ライス110円を現金でお願い。
肉味噌が少し載った多目な半ライスが到着。
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ラーメンの丼にイン。
ライスの熱でスープの旨味が少し沸き立つかのよう。
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途中、卓上のラー油を入れたけど、
旨味がマスクされるので、入れない方が良かったかな。

あっという間に完飲完食～。
今年も素晴らしい冷やしでした。
味変アイテムも良かった。
最後はライスも欲しくなるので、
専用のライスなサイドメニューもあると、
更に楽しめそう。
ご馳走様でした。