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浸け汁の椀は湯煎しながらスープが注がれるため熱々だ。逆に、麺は冷水あるいは氷水で締めてあってきりりとしている。上には大型バラ巻きチャーシューが一枚。浸け汁を少しだけ掬ってみる。角が取れた醤油風味、仄かで柔らかな酸味、そして多元的な滋味が良い塩梅でバランスしている。汁の表面は削ぎ切りの九条葱、白胡麻、そして適量のオイルで覆われている。ここに麺を浸して一気に啜る。このストレート細麺にはスープがしっかりとまとわりつく。オイルが粘結材として機能している証拠だ。複雑な風味が口の中に広がる。醤油が鮮やかに効いているけれども仇塩辛くなく、かつボディ感がある。そこに葱の青臭くて爽やかな風味が重畳されてきたと思うと鶏（ほろほろ鳥＋比内地鶏らしい）の穏和な旨味が追いかけてくる。http://musicarena.exblog.jp/26711560/
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ここに麺を浸して一気に啜る。このストレート細麺にはスープがしっかりとまとわりつく。オイルが粘結材として機能している証拠だ。複雑な風味が口の中に広がる。醤油が鮮やかに効いているけれども仇塩辛くなく、かつボディ感がある。そこに葱の青臭くて爽やかな風味が重畳されてきたと思うと鶏（ほろほろ鳥＋比内地鶏らしい）の穏和な旨味が追いかけてくる。
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