Item: 麺屋 ゆるり。
Rating: 85
Author: primex64

85点

primex64

麺は低加水でほっくりとした歯応えの中細ウェーブ麺で、割と硬めの茹で加減で登場。食べ進めてもだれることはない。因みに、つけ麺には中太の平打ち麺を供するという。濃厚スープはじんわりと穏健な旨味と甘みといった総合的な滋味をふんだんに湛えているが、塩分は少々多めに感じられる。だが、このウェーブ麺に持ち上げられて一緒に啜ると塩気は殆ど感じなくなる。

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