日曜日。お天気が良いので久々に江ノ電に乗って遠征。車内は海外からの観光客ばかり。

七里ヶ浜から高級住宅街の坂をトボトボと上って店はある。カレー屋さんの珊瑚礁の近く。昔、「塩屋ゆうじろう」というラーメン屋さんに食べに来たことがある。

11:30訪問。先客ゼロ後客2名。湿度が低い日で窓からの風が心地よい。
店はこの辺りによくあるサーフショップ系カフェバーといったところ。ウッディなインテリア、ラフなコスチューム。卓上には胡椒のみ。
ウリはオーガニックなラーメン。謳い文句にはエンジニアとして疑問符がつくが、まぁメクジラたてない。

神奈川では多分初なのでは？いま、西日本で流行りの泡系。このためにはるばる来た。

店主さんの話を聞いて首題のメニューを赤星と水餃子とともにオーダー。本当はパクチーのラーメンを頼みたかったのだが、パクチーが入手できなかったとのこと。

ほどなく配膳。オシャレな丼に一面の泡。ビジュアルは合格！

スープ：豚骨ベースに醤油ダレ。これをブレンダーで泡立てる。アブラ少なめしょっぱさ控えめ。

具：低温調理のロースチャーシュー・バラ肉のチャーシュー・ニンジン・赤玉ねぎ・赤水菜・焦がしネギ・一味・パセリパウダー。
麺：加水率の低めの中細麺。厨房にて手揉みのうえ湯がき。

総評：泡系の印象。まず、泡立てることで、スープがまろやかになる。そして、具や麺にまとわりつきやすくなるので、ひと啜りのアジのバランスが良いので塩分控えめ。そして、何よりも表面張力により、具が喫水よりも持ち上がるので、丼上が華やか。これが家系ラーメンでやっても今ひとつだと思う。
エスプーマのスープよりは気泡は大きめで食べ進むと徐々に消えていってしまうのは致し方ない。

味自体はオーガニックとヘルシーがコンセプトなだけあって、薄味だが、しっかりと素材の味が出ていて美味い。とくにこの麺、好きだなぁ。

厨房には島粗糖や地元の鵠沼魚醤などが並ぶ。他のメニューも一品料理も気になるものが多いが、いかんせん遠い。

ごちそうさま。

帰りは、かの有名な七高坂を海に向かって駅まで下る。海には白帆。まるでドラマだが残念ながらおひとり様。ラヲタデートには最高かも。