・・変わってしまったもの。ずっと変わらぬもの。

　変えるべきこと。変えてはいけないこと。

　変わって欲しい店。変わって欲しくない店。

　

　八年七カ月ぶりの、RAMEN CIQUE　。

　

　新宿方面から青梅街道を走り、中杉街道を右に折れ、さらに左に折れて細い路地へ。

　変わらない道。
　
　変わったモノ。

　ボクの車。

　あの時はV36のスカイライン。その車は幅が広く、とても狭い道で、どきどきした。今は、紅い刺し色が入った少し派手な車だが、Bセグ、つまりは小型の車。だけど、やっぱりあの時と同じように気を遣う道。

　碧い惑星（ほし）を描いた看板。
　右手の小さな券売機。
　メニューは醤油と、塩。
　券売機の向こうは待ち客のための椅子。

　左手には厨房。
　調理服を纏った店主。一人だけ。
　三河屋製麺所の麺箱。
　六人しか座れないカウンター席。

　黒基調の店内は、心が静かになっていく。

　変わらないことばかり。

　変わったこと。
　
　店主は齢を少し重ねた。
　黒いカウンターの椅子は、ちょっとくたびれた。
　
　それは八年半の歳月が過ぎただけのこと。

　右手壁面の四十六インチのモニタは、あの頃あっただろうか。
　あったように、思う。南の国の、BGVに遠い記憶が。

　最高レベルの完成度と思った塩のスープ。
　しなやかな麺。
　これは　？　の　麩。
　彩りが映えるホウレンソウ。
　ホロホロの叉焼。
　白髪の葱。
　海苔一枚。
　細いメンマ
　
　大きな蓮華。

　卓上には、葫、胡椒、柚子胡椒、唐辛子。

　何も、変わらない。

　変わったこと。ボクの味覚、あるいは嗜好。

　『すべての素材が高度に調和し、それは名高い超一流のオーケストラが、穏やかな交響曲を、しっとりと奏でるような』と感じて書いたスープは、現在（いま）ぼボクには、僅かに物足りなく感じてしまう。もっと奥行きがあって、複雑で・・・

　人は、得てして遠い記憶は美化するものだが、そういうことでなく、八年半の間に濃い味に慣れてしまったのだと思う。

　麺は全粒粉入りでしなやかで。

　麩は、前回も思ったが、ないほうが良い。

　逸品、チャーシュー。今日は一枚増した。正解。箸ですぐほぐれる。文句なし、旨い。

　「ご馳走様でした」
　「ありがとうございました」。

　穏やかで、丁寧な接客。変わらない。

　『いつまでもこんな美しい惑星（ほし）で、こんな素晴らしい一杯がいただければ、もう何も言うことはない』。八年半前、そう感じて書いたその思いは、食べ終えた今も変わらない。

　また、いつか、同じこの場所で、この店で、変わらないままの店主で、テイスト、で。

　so long・・・・・・

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　此処からはボクの戯言。

　RDBでは、スープ分類をして投稿することになっています。最近「煮干し」なるカテゴリーも追加され、チト違和感があるんですが、まあ、豚骨も「出汁」素材だし、細かいことは置いておきましょう。

　これで塩系千回レビューになります。意識したのはやはり hima さん。彼は、2013年の秋に「味噌系千回」を達成して、今は引退されています。

　凄いのはその「味噌率」で、実に1,244レビュー中1,000回が「味噌」で、80.3％にもなります。これほど一つのスープにこだわった人は知りません。というか、いないでしょう。ボクの塩千回なぞ、1,958回で、1,000回ですから51.1％にしかなりません。だいぶ前までは66％をキープするようにしていたのですが、 hima さんが辞めてしまって、なんか張り合いがなくなっちゃいました。

　それでもRDBでは塩千回はボクしか達成していません。醤油系千回というのは、数人の方が既に達成しています。

　最初の塩レビューは、今から10年も前の　中華料理 永楽 。

　千回目は何処にしようかと迷いました。
　新小岩　麺屋 一燈 。
　幡ヶ谷　SOBAHOUSE金色不如帰 。
　東十条　麺処 ほん田 。
　八王子　煮干鰮らーめん 圓 。
　新座　　ぜんや 。
　
　いずれも1回以上行ったことがあるお店で、塩の名店ばかりで、どこも記憶に残る一杯で。けれど。節目は此処にしました。2009年11月以来8年7か月振り二度目。

　此処は、ボクが食べたのち、「これ以上、お客が来ても対処が難しい」と投稿が出来なくなっていましたね。故、RDB塩ランキングは現在150位前後となっていますが、かつては年間首位も獲得したお店。8年半前の時点では「塩ランク全国2位」だったんですよ。当時の1位は、そう、ぜんや 　さん。

　「地球」を現した看板が美しいこと、店主さんが軟らかな接客だったこと、何よりそのラーメンの完成度は、当時の塩系では都内最高レベルだったと思います。いや、「だった」とは失礼。今も、なお、ということでしょう。残念ながら、変わってしまったのはボクの味覚かと。

　9年近くの時を経て、この店の味は、ボクはどう感じたのか。当時と比較して、何が変わったのか、変わらないのか。

　そんなレビューを残しておきたかったのです。だから、同じ理由で　ぜんや 　にしようかと悩みました。アノお店も2009年の秋に行ったからです。

　8年半を経て、随分と旨いお店が増えました。

　だけれど、このお店は、ずっと、多くの方の記憶に残る味を提供してくれるかと。

　今後ともよろしくお願い致します。

　2017年　水無月　芒種と夏至の、間の頃。