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見た目も味わいも、とてもきれいな塩ラーメン。スープはまず魚介が香る。軽やかで複雑な魚介の風味。鶏メインと思われる動物系は、どちらかというと下支えに回っている。油はそれほど多くない。塩も強過ぎず、スープを引き立てる。ストレートの細麺は、口当たり柔らか。徐々にスープを吸って柔らかくなるが、ふっくらとした食感になるので、ダレた感じがしない。鶏チャーシューはふっくら柔らかく、豚は「凪」のようなローストポーク。ワンタンも秀逸で、生姜風味の豚挽肉餡と程よく柔らかい皮が旨い。少量の茶色いものは、揚げネギ。口に入ると良いアクセントになるが、きれいなスープの味わいを汚すことがない。計算し尽くした上質な塩ラーメン。久々にスープを飲み干した。
カナキン
みずみず
HASH-ROYAL
モンゴルマン
たこすけ
スープはまず魚介が香る。
軽やかで複雑な魚介の風味。
鶏メインと思われる動物系は、
どちらかというと下支えに回っている。
油はそれほど多くない。
塩も強過ぎず、スープを引き立てる。
ストレートの細麺は、口当たり柔らか。
徐々にスープを吸って柔らかくなるが、
ふっくらとした食感になるので、
ダレた感じがしない。
鶏チャーシューはふっくら柔らかく、
豚は「凪」のようなローストポーク。
ワンタンも秀逸で、
生姜風味の豚挽肉餡と程よく柔らかい皮が旨い。
少量の茶色いものは、揚げネギ。
口に入ると良いアクセントになるが、
きれいなスープの味わいを汚すことがない。
計算し尽くした上質な塩ラーメン。
久々にスープを飲み干した。