Item: らーめん 鉢ノ葦葉
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

5月18日（木）。
桑名のらぁめん登里勝さんで秀逸な一杯をいただいた後、名古屋に戻るまでにはまだ時間があるのでもう1軒。
やはりなんばさんご推薦のらーめん鉢ノ葦葉さんを初訪してみました。
近鉄四日市駅から10分ほど歩いて13時10分着。
こちら定番の塩780円と味付き煮玉子100円を券売機でポチり。
大盛り無料ですが連食につき丁重にお断り。
入店時店内客は8割ほどの入り。
店内はカウンター5席、テーブル4卓の作りで、ちょうど空いていたカウンター中央に着席。
店主さんはじめ店員さん方みなさん洋食屋さんのようなユニフォームを着用されています。
一枚板のカウンター下の僅かな隙間から店主さんの手により5分ほどで着丼です。

スープの色合いは綺麗な黄金色。
初動は節で後から鶏豚の動物系、煮干しなどの魚介類、香味野菜からの旨みが追いかけてきて香味油の味わいが重なり合います。
としくんさん情報によると魚介と動物系のダブルスープとのこと。
尖のない塩ダレも個人的好み。
魚介類はホタテと思われる貝類の味わいが中心で煮干しの味わいもわずかに感じられます。
無添加無化調で繊細な味わいの塩スープを作り上げています。
焦がしネギが食べ手を最後まで飽きさせないですね。
塩分濃度低めですが、西日本では標準でしょう

麺は低加水気味の角形ストレート中細麺。
表面ツルツルでとてものど越しの良い麺です。
麺量は150g位でしょうか。
自家製麺。

具材は白髪ねぎ、焦がしねぎ、2種のチャーシュー、味付き煮玉子、ワンタンです。
厚い鶏肉のスパイスと香草が。
このあたりが洋食屋さんっぽさが演出されています。
肩ロースは肉の味わいがしっかり封じ込まれていますね。
ワンタンはてるてる坊主型ででかいものが一つですが大ぶりなので一つでも満足感はあります。
生姜の味わいがしっかりとした輪郭を作っています。
券売機を眺めるとワンタンは増すことができるようなのでこちらのお店のトレードマークなのでしょうね。
半熟気味の味付き煮卵は半玉状態に割られています。
ちなみにこちらの地方では茹で玉子とは言わず煮玉子と言うようです。
てなわけで味玉は味付き煮玉子。

洋食屋さんっぽい雰囲気でワンタンがご自慢のところは池尻大橋の八雲さんに似ている気もします。
三重県人気No1のお店であるのも充分納得。
機会あればまた伺い今度は醤油をいただいてみたいと思います。
ごちそうさまでした。