としくん
Paul
てんとしくんさんの他のレビュー
84点
83点
83点
85点
84点
コメント
こんにちは。
こちらはどうしてもbeef paletteのレポ上げが多くなりがちですが汁そばも良さげですね。
たしかにNoodle Lounge～醤～Hishioを思い出せてくれる一杯です。
glucose | 2017年6月27日 18:12こんにちは
油そばにビールのイメージが強すぎて、汁そばあったのを忘れていました(^_^;)
夜営業も始まるので、飲みに行きましょう！
これも食べてみたいなぁ～♪ 連食 いやいや シェアで(笑)
mocopapa | 2017年6月27日 18:28こんばんわ～
7月から夜営業が開始されるンですよね～。
始まったら早々に行って来ますわ～♪
たく☆ | 2017年6月27日 20:39どもです。
此方のお店！汁そばもあったんですね。
自分的には見事な麺面、美味しさが
伝わりましたよ！
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年6月27日 21:12こんばんは。
此方にきたらやはり一杯やりたくなりますねますね〜
今度は夜行きたいです。
kamepi- | 2017年6月27日 22:03おばんです。
Hisioに未対面なので、一層気になります。
九条ネギの縦切り...巌哲の汁そばもそうでしたね。
How about 福島ラー？
おゆ | 2017年6月27日 22:13こんばんは
車で15分、メッチャ近いですね！
特製はチャーシュー一杯ですね！
うなるほどので美味しそうですね！
キング | 2017年6月27日 22:13こんばんは～
ついに夜営業が始まりますね✨
自分も油そばの新作がいつ始まるのかずっと待っていたのですが、
そろそろ表題の汁そばを食べてみたくなりました(^_^)
銀あんどプー | 2017年6月27日 22:45としさん，どうもです。
醤も美味しかったんですが，さらに進化してるんですね。
これも食べてみたいんですが，また油そばをいただいてしまいそうです。
RAMENOID | 2017年6月28日 04:39車で行くと後悔しますよね (笑)
珍しい筍を使ってますね。これは見たことないですよ。
汁そばも美味しそうだし、夜営業も始まるので
オジサン会が開けそうですね^_^
NORTH | 2017年6月28日 06:37こんなメニューもあったんですね ⁉︎
ケド大いに後悔しちゃいましたか (笑)
やっぱり電車が正解の様ですね〜〜
かくみや | 2017年6月28日 08:02まぜ、ではなく
汁そばもいいですね。
待ち1名・・・案外混んでいませんね。
休日でも、それなら再訪ありということで。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年6月28日 09:16おはようございます。
ビール抜きは珍しい気もします！笑
油そばとお肉だけじゃなくてラーメンもしっかりと美味しいんですね。
イケちゃん | 2017年6月28日 09:24これは絶対にうまいでしょうねｗ
マチガイナイやつですｗｗｗｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年6月28日 09:46こんにちは〜。
コチラは醤油も評判イイですよね〜(*^｡^*)♪
もうじき夜営業も開始されるのでようやく..( ༎ຶŎ༎ຶ )
よっしーＲ | 2017年6月28日 09:46こんにちは。
時間を優先したら絶対車ですが、こちらはやはり時間かけても電車で行かないといけなそうですね！夜営業はじまってるのでそろそろ行かないと(>_<)
poti | 2017年6月28日 09:47こんにちわー！
汁そばもやはりハイレベルですか…。
スープの食材だけで相当な白物だと思わされます。
連食計画練って早めに行かねばです(汗)
自家製麺も楽しみですねー。
塩対応 | 2017年6月28日 17:50こんにちわ～
既に二回目の訪問ですか～？
自分も早くあれでルービーやっつけたいです♪
わが家からは以前より遠くなってしまったので、なかなか機会が訪れませんｗ
行くなら奥さん運転手で皆で行きますｗ（笑）
バスの運転手 | 2017年6月28日 18:07こんにちは。
今回は汁そばをいただきましたか。
こちらもまたおいしそうですね。
よる営業も始まるみたいで、ありがたいですね。
こっそり計画中です。
ももも | 2017年6月28日 20:50こんにちは。
まだ新店に行けてないです(;_;)
早く行きた～い
りっきー | 2017年6月29日 17:53
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 和風醤油特製そば
[価格] 980円（特製130円含む）
[出汁] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（130g）
[具] チャーシュー2種、味玉、筍細切り、すだち、刻み葱、揚げ葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12287474512.html
-------------------------------------------------------------------
再訪は夜営業が始まったらと構えていたが、待ちきれずに週末昼ランチで。
11時過ぎの到着で先待ち1名、5分ほど早開け時のシャッターズ15名ほど。
本来はシュラスコ＆ビールと行きたいところだが、生憎今日は車で来てしまった。
自宅から車だと15分、電車は歩き含めて40分なので、覚悟の選択だったが、鶴尾さんが捌く肉を見ると大いに後悔する。
まだ麺類メニューは増えていないようで、クラシック＆ワイルドモンスターの油そばと和風醤油そばの2本立て。
今日は未食の汁そばを特製バージョンでいただく。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12287474512-13969974898.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12287474512-13969974920.html
■ スープ
山水地鶏他の丸鶏、比内地鶏のガラに四元豚を加えた動物系と、利尻昆布・伊吹いりこ・手火山式鰹節・蛤・穴子等の魚貝を合わせたもの。
醤油カエシは淡口・濃口5種に魚醤いしるをブレンドしてあるらしい。
ブワッと先行する鶏の旨味を芳醇な醤油が包み込み、じんわりと湧き上がる魚貝感を携えて余韻へと続いていく。
そこそこ強めな醤油と、それをものともしない鶏出汁の主張が高い次元で拮抗。
それを支える魚貝や、揚げ葱によるアクセントも加わった複雑で分厚い旨味に、グイグイ引きずり込まれて行く。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12287474512-13969974955.html
■ 麺
やや扁平でエッジの効いた中細ストレートは、以前「Noodle Lounge～醤～Hishio」で使用していた麺とよく似たタイプ。
6月頃から自家製麺に切り替え予定とのことだが、おそらく未だ菅野特注麺なのだろう。
しなやかさ、弾力性、歯切れの良さと、表情豊かな食感と風味で、スープに確りと対峙。
この安定感のある麺を、どのように変えていくのか興味あるところだ。
麺量は130g。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12287474512-13969974974.html
■ 具
チャーシューは肩ロースの低温調理が3枚と、もも肉あたりの吊るし焼きが2枚。
両者とも秀逸だが、特にスープの熱が適度に入った肩ロースは、唸るほどの蕩け具合と美味しさだった。
細切りにされた筍のコリコリ感も堪らない。
どんな種類の筍なのか分からないが、このタイプとは初めて出会った。
黄身の味濃い味玉、縦に裂かれて風味豊かな九条葱、そっとアクセントを添える揚げ葱やすだちなど、全ての具に拘りが感じ取れるのは、草加時代と些かも変わらない。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12287474512-13969975040.html
[2種のチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12287474512-13969974991.html
[味玉、筍、九条葱]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12287474512-13969975026.html
■ 感想など
丸鶏中心に多様かつ上質な素材を大量に使うスープ、硬軟の表情豊かな麺、ひと手間加えた拘りの具。
「Noodle Lounge～醤～Hishio」の醤ソバを彷彿とさせながら、やや醤油感を抑えたり焦がし葱を配したりと、進化が見て取れる逸品だった。
次回こそは夜、飲みに伺おう。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：肩ロースチャーシュー
・減点ポイント：
ご馳走様でした。