6.17（土）11:40 限定で提供されている和えそばが6月末で終了ということで優先度を上げての訪問です。外待ち4名に接続し、途中で食券購入を促され食券購入。限定、温野菜、黒ビールの食券を購入し、さらに待つこと数分で席へ。食券提出時に温野菜とビールを先にお出ししましょうかとお気遣い頂き、お言葉に甘えて少しだけずらして提供していただきました。こういう気遣い嬉しいですね。温野菜は、ズッキーニ、とうもろこし、ニンジンなどでどれも野菜本来の甘味があって美味しかったです。そして、ちょうどいいタイミングで和えそば着丼です。

タレは、国産のアンチョビを100％使用したというタレで最初から麺に絡めてあります。麺は中太のもっちりとした麺で弾力があり食感を楽しめるもので、タレとの相性バッチリ。細かいタレの構成は分かりませんが、アンチョビ由来の塩気とガーリックの風味がよく、途中で別皿提供される自家製のバジルソースをかけることでイタリアン感がプラスされ、よりパスタチックなテイストに。バジルソース自体の味が強くて味のバランスが崩れるかと思いましたが、そんなことはなく見事にマッチ。むしろ個人的には最初からバジル和えてしまってもいいのかな～と思うくらい相性良かったです。

具は、アメーラトマト、アスパラ、マッシュルーム、オリーブ、松の実、ベビーリーフ、低温調理の豚チャーシュー。トマトやアスパラはガーリックオイルでソテーされており、味が強く香りがよく、麺と食べてもしっかりと主張してきます。特にアスパラは美味しかった。オリーブは箸休めにちょうどよく、低温調理のチャーシューは燻製したようなスモーキーなもので、香りがよく美味しいです。国産アンチョビ100％のタレ、夏野菜などの具材、味変用のバジルソース、どれも独創的な見事なアイデアで楽しめました。どうも御馳走様でした。

なお、本メニューは6月末までの提供で、1日限定20食とのことです。