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90点
期間限定 初夏のガーリックアンチョビ和えそば ¥980[汁なし/その他]
生粋 花のれん（東京都文京区）おゆ

「期間限定 初夏のガーリックアンチョビ和えそば ¥980」@生粋 花のれんの写真どうにか間に合った...。
今月いっぱい迄の期間限定に。
(終了前の先上げです）



●プロローグ

6/25 (日) 小雨。
開店20分前の11時10分に到着。
待ち人居らずだったので、まだ余裕ありと判断。
少し散歩して10分後に外待ち3番手に接続。
開店時の並びは9名。退店時は外待ち4名。

ホントは、昨夜の居酒屋あす花でご一緒した、
オジサン会メンバーの中のお二方と、
ご一緒する予定だったが、二日酔いで相次ぎ落馬。
結果的に、劇団ひとり...（笑）

●以下、店外POPより抜粋。

限定20食。

国産アンチョビ100%使用。
トマト・アスパラ・マッシュルームなどの夏野菜を、
ガーリックオイルでじっくりソテーしました。
こだわりの国産小麦の中太麺も相性抜群...。

自家製フレッシュバジルソース付き。

トマトは、静岡県産の高糖度トマト「アメーラ」。
http://www.amela.jp

●味わう

有言実行という言葉があるが、正に上記POPの通り。
これは素晴らしい。

まいけるさんが先行レポで仰っているように、
アンチョビ、ニンニク、バジルソース等、
味が強くなりがちな食材を、
穏やかにコントロールしているところが凄い。

また、これは当方の憶測 (妄想？)だが、
オリーブオイル等の香味油ではなく、
上質の無塩バターをお使いだろうか？

塩気や脂っ気が抑えめにコントロールされ、
かつ、汁無しの和えそばにも拘らず、
物足りなさを感じさせないところも凄い。

特に国産アンチョビはお初であるが、
アンチョビ＝塩気という既成概念が覆された。

いい歳をしたオジサンでさえ、
ウキウキさせるような (笑)、センスの良い盛りつけ。

その布陣は、アメーラトマト、グリーンアスパラ、
マッシュルーム、ルッコラ、ブラックオリーブ、
ローストされた松の実に、
低温調理の豚肩ロースのスライス。

このトマト、旨旨♪

肩ロースの燻したスモーキーフレーバーも、
ナイスなアクセント。

国産アンチョビソース
+α (無塩バターも？: 憶測) から、
成るタレは、予め麺に絡めて提供される。

奥様のご実家「山口や」@池袋の実家製麺は、
多加水の中太ストレート平打ち。
今回も小麦の甘味が濃く、食感や喉越しも良い。

ゆで加減もジャスト。
奥様のマラカス奏者の様な独特な湯切りも健在だ。

ご馳走さまでした。

＜蛇足＞
バジルソースの味変も良かったが、
その前のBP投入も良かった。

●おわりに

今回の和えそばにも、
「無化調」「純国産」「天然素材」をモットーとする、
丁寧な作り込みが伝わってくる。

以前にも書かせていただいたが、
「らーめん食べちゃった」という食後の罪悪感が、
今回も湧かない（苦笑）

塩っぱさやもたれ感とは無縁。
旨味の余韻だけが残る。

＜追伸＞
来月の7月の第２または第３日曜日に、
2周年限定の予定だそうです。
それも楽しみ♪

1周年限定は「比内地鶏の中華そば」でした。
https://ramendb.supleks.jp/review/1003237.html

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投稿（更新） | コメント (23) | このお店へのレビュー： 16件

コメント

こんにちは～
昨日は有難うございました(*^-^*)
自分も飲み過ぎてしまい気づいたら自宅で倒れていました(汗)
大台出ましたね！
こちらは皆さんかなり好評なので期間中に狙ってみます♪

銀あんどプー | 2017年6月25日 17:56

こんにちは。
これは旨いですよね～。
上質の無塩バター、ありうると思いますよ。
アンチョビと合うはずだし。
次回は15時からのクレームブリュレ狙いなのですが、
これ、もう1度食べたいから残っていることを祈って（笑）。
「あす花」の宴会、次回はぜひお誘いをお願いいたします♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2017年6月25日 18:26

こんにちは
ほんと美しい盛り付けです。
国産アンチョビなんてなかなか味わえないですよね。自分も無いです^ ^
この限定は無理ですが、また行きたいお店です。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年6月25日 19:12

昨日はお疲れ様でした。

NORTH | 2017年6月25日 19:26

こんばんわ～

コレは旨かったですね～♪

ﾜﾀｸｼも次回はまいけるさん同様、クレームブリュレ狙いで訪問しようと思ってます！ｗ

たく☆ | 2017年6月25日 19:38

こんばんは
間に合って良かったですね！
やはり食べたい限定、食べれないと悲しいですからね
アンチョビ、国産だとまた違うようですね！
旨味の余韻だけ残るのは最高でしたね！

キング | 2017年6月25日 21:10

こんにちは～
強い味わいのものを穏やかに。できそうでかなり難しいかと思います。
それだけにこちらの店主さんのセンスのすばらしさがうかがえます。
野菜がおいしいこちら、確かに罪悪感は薄れますね。
食べたい一杯であることには間違いありませんが、麺ちチャー以外もはやイタリアンですね。

CARPコメありがとうございます(^^)

KJ7 | 2017年6月25日 21:28

こんばんは。
昨日はお疲れ様でした。
此方らしく上品にまとまった一杯のようですね～
ビールが良く合いそうですが今日ノーアルでしたか。

kamepi- | 2017年6月25日 21:46

こんばんわ～

昨日も盛り上がったようですね～ｗ（笑）
そうそう、コレっ、情報は貰っていて初訪はコレで冷たい一杯を頂きながらなんて、
思っていたの忘れてましたｗ
劇団ひとり？（笑）いやいや、流石です！！

バスの運転手 | 2017年6月25日 22:28

毎度です～

落馬失礼しました。
ちょっと東京に出る気力が湧かなかった私です。
それでもなんとか、狙いたいとは思っているのですが、
無理だろうな。。。

としくん | 2017年6月25日 23:29

こんばんわー！
突き抜けましたねー！
お子ちゃまな私には到底レポできない一杯ですが、ほんと美味しそうです(*^^*)
野菜が美味しいお店って印象に強く残りますよね。

塩対応 | 2017年6月26日 03:09

おはようございます。

やっぱりこれも美味しそうですねぇ～。
限定は20食でしたよね。何時まであるのかなぁ～。。。

mocopapa(S852) | 2017年6月26日 06:38

どもです。
何しろ美しい！
和製アンチョビなんて、有った事すら
知らないし、塩っぱくないのはどんな
味なんでしょ？
此方のお店もしばらく伺ってないので
行って見ます！

ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年6月26日 06:51

こちらまだお邪魔出来てないんです。
先ずはレギュラーからと考えておりますが
この限定もそそられます。

YMK | 2017年6月26日 08:22

おはようございます。
劇団ひとりお疲れ様でした（笑）先週私も食べましたが、これは美味しかったですね＾＾昨年は周年狙えなかったですが、今年は時間あれば狙ってみたいです。

poti | 2017年6月26日 09:11

こんにちは、
これをラーメンに分類するかは別として、ビジュアルも美しく間違いなくうまいですよね。

まなけん | 2017年6月26日 10:38

こんにちは。

先程のもきれいでしたが、こちらもまた素敵ですね。
高級レストランで出てきてもおかしくないくらいですね。
ダンデーなおゆさんが食すると、いっそう素敵感満載ですね。

ももも | 2017年6月26日 10:45

こんにちは
おゆさんにぴったりのイタリアンな和えそばですね。
次の2周年限定も楽しみにしてますよ。

イケちゃん | 2017年6月26日 10:55

こんにちは❗

昨日の飲み会は皆さんで盛り上がって
なりよりです(笑)

今日は隣の駅でラー活中ですが
あまりの行列振りにコチラに
訪問すればよかったかな？と
思っていますわ～(^_^;)

ブブラブ | 2017年6月26日 11:57

こんにちは。

アンチョビに国産品があることなんて知りませんでした。
こちららしいですよね。
この日はこちらだけで終了されたようで。
これからは腹八分めコンビと呼んでもらいましょう(^_^)。

glucose | 2017年6月26日 14:03

これは見た目も涼しそうだし
楽しい一杯ですね。

そういえば、ボクは店で冷やしって
食ったことほとんどないんですわ・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年6月26日 14:27

こんにちは。

旨味の余韻だけ残る絶品冷やし食べたかった…。泣
たく☆さんの言っていたアメーラトマトがやっぱり
気になってます。

いっちゃんパパ （引退視野） | 2017年6月26日 15:53

おゆさん，どうもです。
ここの塩は突き抜けましたからね。
２周年ですか。
混むんでしょうね。

RAMENOID | 2017年6月26日 22:35