2017.06.20（火）晴れ　初訪問　10:59入店　一番乗り　後客5　11:08着丼

気になったお店を訪問。
店内の券売機で「濃厚魚介つけめん」の食券を購入。
食券を渡してカウンター席の端に座ります。
待つ事、約8分で着丼。

麺は大進食品の全粒粉入り縮れ極太麺。
茹で上がると流水（水道水？）で締められます。
噛むと冷たさは無いがモチモチとした弾力感がとても良いです。
麺の量は茹で上げ前で300gぐらい？多めでした。

具
麺の上にチャーシュー×２・メンマ・海苔×２・カイワレ
つけダレに刻みネギ

チャーシューは低温調理され薄切りな肩ロース。
柔らかく美味しいですが、少し水っぽさが・・・
メンマは極太で4cmぐらいにカット。繊維状にシャクシャクとした食感が良かったです。
味付けは醤油ベースでやや甘さもありました。
海苔は磯の風味が豊か。つけダレと相性が良くて浸して食べると美味しい。
カイワレは瑞々しく新鮮さがありました。
刻みネギはシャキシャキ感があり薬味として良い感じです。

つけダレは豚骨魚介系。適度なトロミがあり麺との絡みは良い。
動物系出汁の濃厚があり粗挽きの魚介系粉で魚介が前面に出て来ますね〜
粗挽きなのでツブツブな食感で存在感がありました。
塩分はやや強めですが美味しいです。

麺や具を食べ終えてスープ割りを注文。
つけダレに魚介系出汁が投入。塩分が薄まって美味しく完飲。

高いレベルで美味しいです！！
しかし、インパクトに欠ける気が・・
接客は丁寧。ご馳走様でした！！