おやす
SARU36
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ぴんこ
コメント
お疲れ様です。
見た目にライトな感じの白湯スープに見えますね。
たしかに鶏白湯初心者にはいいかも。
酒乱 | 2017年6月27日 19:07鶏白湯には見えないですが、炊き上げが緩いんでしょう。
色合いが醤油になってます。
ところで、大宮の「熊さん」って盛岡のお店が本店のようですが、行かれたことありますか？
本店レビュの写真と大宮店のものと大分違うんです。
mona2 | 2017年6月27日 19:13>酒乱さん
麺は軟らかめ、スープもこってり、まったりとは縁遠い、まさしく「北東北仕様」の鶏白湯でした。
やはり、ジモピーに受け入れてもらわなければお店は続けられませんからねー。
ちなみに、某口コミサイトでは３.５５と結構高評価です。
おやす | 2017年6月27日 19:31>mona2さん
関東近辺の鶏ガラ等をガシガシ炊き出すタイプではないですね。
やや弱めの火加減で炊き上げ、適当なところで野菜等を投入して火を弱めるといった感じでしょうか。
鶏の風味はしっかりと感じられますが、関東在住者からすれば「これが鶏白湯?」と疑問符が付くのも当然でしょう。
熊さんって「とんかつ 熊さん」というお店ですか？
初めて聞きました。
職場でも名前が挙がったことはありません。あしからず。
おやす | 2017年6月27日 19:48おはようございます。
ライトな鶏白湯は良いですが柔らかい麺は少し残念かなと思います。
その分を具材がリカバリーしているようで良かったですね。
イケちゃん | 2017年6月28日 10:03>イケちゃんさん
チャーシューと味玉は自信を持ってお勧めします。
とは言うものの、その２つだけではどうしようもありませんね（笑）
ラヲタでない人には、少し軟らかめの麺とまったり感があまりないスープの方がうけるのでしょう。
おやす | 2017年6月28日 18:06こんにちは。
鶏白湯と言うには穏やか過ぎる感じですね〜
チャーシューと味玉をお土産販売して欲しいですね〜
kamepi- | 2017年6月29日 16:04>kamepi-さん
今、関東圏で雨後の竹の子のように無秩序に増殖している鶏白湯ラーメンとは相当異なります。
ただ、たぶん目をつぶって食べたら鶏白湯のような気がすると思います。
チャーシューと味玉は、ビールのツマミにピッタリの味でした。
おやす | 2017年6月29日 18:13
日曜日に開店と同時に訪れると客は自分を含めて３人のみ、退店時に２人が入れ替わりで入ってきたくらいで至ってのんびりとしていた。
店主さんとバイトの女子大生？の２名で営業していた。
味玉が期間限定で提供されていたので、味玉入りの看板メニューのボタンをポチッとな。
麺は縮れた中太。
軟らかめの茹で加減のためコシはほとんどなく、多少モチッとしている程度で好みからは外れる。
メニューには「小麦の風味が豊富な全粒粉入り玉子麺」とあり、確かに麺肌には小さな茶色いポツポツがまばらに見えるが、鶏白湯スープのためか小麦の風味は感じられなかった。
緩いとろみのあるスープは、まったりとした鶏白湯ではなく白湯と清湯の中間のような仕上がり。
鶏の各種部位と野菜を時間差を付けて炊き出したとのことだが、鶏の風味はしっかりと感じられるものの濃厚というほどではなく穏やか。
逆に、醤油のカエシが少し目立つ。
チャーシューは片面をバーナーで炙ったバラ肉。
しっかりと炙ってあるので香ばしい。
また、余分な油が落ちることにより肉の旨味がよりクリアになっていて美味。
味玉は「出汁漬」との説明のとおり、黄身まで節出汁が染み込んでいてこれも美味しい。
手間が掛かるのかもしれないが酒の肴にもピッタリなので、期間限定とはいわず是非持ち帰り用にも販売して欲しい。
幅広のメンマは色は黒いもののしょっぱくはなく、やや甘めの味付けで食感はグニュグニュと超軟らかく、特有の発酵臭も全く感じられず好みからは大きく外れる。
チャーシューと味玉はドストライクだったものの、それら以外は自分の好みからは外れていたが、鶏白湯にあまり慣れていない岩手の人々には食べやすい一杯なのかなと思いつつ退店した。