No.98 2017-JUN／夏限定 淡麗冷かけ豚そば ミニじゃこ飯付き※1日10食限り¥890
『冷製潮とん』
経緯／北浜付近での商用後、豚骨＋貝柱の旨味な未食レギュラーメニューの“潮とん”狙いでコチラに再訪。
店舗／“一風堂”出身のボスが率いる“まんかい”の天満橋にある支店。
ムシムシする今の季節にピッタリな夏限定冷やし麺の存在は知っていたものの、1日10食と杯数がかなり少なく諦めてましたが、ラッキーな事に残ってました^^
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時間／平日の晩飯時。
集客／店内ノーゲスト＋後続パラパラパラ。
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麺面／柚子片に梅肉ソース、そして極め付けな出汁氷なる球体により、清涼感が畳み掛ける爽やかな麺面。
スープ／カッキーンと冷やされたオリーブオイル？層がキラキラと煌めくあっさり豚骨清湯スープに、出汁氷から滲み出るソウダカツオ＆ニボシな魚介の風味が和な方向へと奥行きプラスしたスッキリ冷製旨潮スープ。
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麺／中加水の全粒粉が軽く練り込まれた平打ち中細ストレート麺。冷水でカチンと冷締められたシャキッともっちりが同居する良麺。
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具材／和豚もち豚の肩ローススライスの梅肉ソースかけ、温玉、プチトマト、青ネギ、柚子片、出汁氷。
〆飯／ミニじゃこ飯にスープをかけてスープ割ならぬ飯割り。サラサラ〜と美味しくない訳がないっす。
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総評／豚骨清湯に魚介出汁氷を浮かべた、エンターテイメント性も備えた冷製旨潮豚な一杯。
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蛇足／7月5日、行けるかな？！あ、行けるかも！
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