【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一夜堂



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～22時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9席


　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一夜堂中華そば　　　　　



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　600円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点



【感想】



約5年ぶり。住宅街にひっそりと佇む小さなお店。注文したは、店名が冠としている〝一夜堂中華そば〟。所謂〝卵とじ中華そば〟。火を通し過ぎない程度の火加減で、トロトロ・フワフワの卵が浮かんでいる。スープは、鶏ガラと魚介系のシンプルな醤油。この店は、醤油しかないのだが、鶏ガラの優しい旨味と、僅かに感じる煮干しの風味がスープに奥行きを与えており、醤油自体も見た目よりも濃くはなく、丸みのある甘みを感じながら、程良いコクを感じる。〝中華そば〟としては、至ってシンプル。普通の〝中華そば〟では有るが、ポイントは、やはり〝卵〟になる。醤油と卵の相性が良いのは当然なのだが、麺との相性も考えられている。その、〝麺〟は、〝細麺ちぢれ〟では有るが、茹で加減は緩め。この緩めん食感が卵との絡みを良くして、まろやかな口当たりに変化する。不揃いな小振りな焼豚が数枚入っている。味が少し濃い気もするが、味が良く染みていて美味い。蒲鉾は箸休め程度だが、若干ネギが煩く感じるが、許容範囲。