【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一夜堂




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区




【営業時間】　　　　　　　　月・水～日　　　　　11時30分～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　水～日　　　　　　18時～20時30分




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一夜堂中華そば




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　600円




【2021年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　27460円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点




【感想】




2021年31軒目は、約4年ぶりの〝一夜堂〟。




今年で創業29年目を迎える老舗店は、住宅街にひっそりと佇む小さな店ながらも昼時ともなれば店




内は満席になるが回転は早い。




この店で注文するのは〝一夜堂中華そば〟1択。




所謂、〝卵とじ中華そば〟。




鶏ガラと節系や煮干し等の和風ダシに、煮豚の煮汁を加えた特製醤油ダレは濃い目のスープ。




確かに、濃いと思えば濃いのだが、変な醤油辛さは無く、逆に仄かな甘みを感じる。




醤油の香りに丸みの有る優しい味わいのスープだが、スープ全体にコクと奥行きが感じられ深みの




有るコクが心地良い。




そこに、マイルドな口当たりになる〝卵とじ〟の存在が強くなる。




醤油と卵の相性の良さは当然だが、スープの熱が加わる前と、熱が加わった後の卵の食感の変化が




楽しい。




麺は、緩めの〝細麺ちぢれ〟。




食感は緩いが、喉越し・舌触り・歯触りが良く卵とじが加わったスープを絶妙に持ち上げる。




不揃いの煮豚は、味付けは濃い目だが柔らかな食感と脂身の甘みが際立つ。




見た目は素朴だが、しっかりと仕事をしているのが分かる一杯で、このご時世〝600円〟の価格も




嬉しい。