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「【期間限定】薫風塩そば 780円」@三代目 むじゃきの写真7月上旬、夜に訪問。先待ち客3名、後客多数。

限定メニューなので、先アゲ。
初の限定メニューを狙ってこちらへ。
雨模様で閉店30分前ですが、来客は途切れず。

券売機上部に限定メニューの表記を発見。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12290130748-13976330720.html
三代目初の限定は店長と副店長が作られたとか。
厨房へのコールを聞くに、塩のオーダーが多かったです。
途中、オーダーストップがかかっていたような..
店内は男女5名の体制。
オペや表情を見るに、余裕が出てきたようです。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12290130748-13976330739.html

少し時間が掛かっての着ラー。
それでは、レギュラーの地鶏のスープに
秋刀魚節で取った香味油を合わせたというスープから。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12290130748-13976330752.html
サンマ節香味油の艶っぽくも香ばしさもあるコクに適度な塩気、
多様な素材がバランス良く組み合わせられた出汁感がクッキリと伸びていきます。
デフォのスープは二種の地鶏ガラに本枯節、いりこ等の構成。
芳醇な香味油が心地良く、出汁感もクッキリ。
デフォの地鶏とは別物のスープにも感じます。
これは旨いw..

次に麺を。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12290130748-13976330760.html
麺は低加水の細ストレート麺。
スープを束になって持ち上げ、
硬質な麺肌から確りとしたコシを感じつつ、
良質な粘りで小麦の味わいも良好。
博多麺にも近いような麺。
こちらでは、食べたことが無いタイプかも。
変幻自在の自家製麺です。
麺量は150~160gかと。

具はチャーシュー2種、メンマ、カイワレ、ネギです。
パストラミ調豚チャーシューはクシュッと畳んであります。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12290130748-13976330778.html
柔らかな肉質で旨し。
鶏ムネはシットリと柔らか。
材木メンマはシナボリな食感。
2本目は渋い食感も少し..
でも、味付けが秀逸です。
個人的にネギはもう少し欲しいかも。

あっという間に完飲完食~。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12290130748-13976330782.html
香味油と塩ダレを変えただけみたいですが、別物のスープ。
これは今後の展開も楽しみ。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 40件

コメント

香味油と塩ダレを変えるだけで、
スープは劇的に変化するということですね。

NORTH | 2017年7月6日 14:18

どもです。
近場のお店だと伺う時間にも余裕が有り
羨ましいです。
塩好きな私には堪らない一杯、限定と
言わず、レギュラー化して欲しいメニュー
ですね!

こんにちは
ノースさんと同じで香味油と塩ダレをかえるだけで
別物のスープのようになるんですね

キング | 2017年7月6日 14:29

こんにちは
秋刀魚の香味油は美味しいですね。好きですよ。
塩ダレは何を変えたんでしょう。
ベースのスープがいいからこんなことが出来るんですね。

mocopapa | 2017年7月6日 15:28

こんにちは~
タレと油を変えただけで別物になったスープも美味しそうですし、
こちらの変幻自在の自家製麺が気になります♪

銀あんどプー | 2017年7月6日 17:44

山田さん、どうもです。
早くも6回目のレポですね。
油、塩ダレ、自家製麺を変えての限定...
旨そうです。
今後の展開にも更に期待したいし、
楽しみですね。

おゆ | 2017年7月6日 21:01

こんばんわ~

素材に拘ったスープにパッツン麺は合うでしょうね~♪
それに、このクオリティで、このお値段は嬉しいですね。
ネギは自分ももう少し欲しいかなぁ?

バスの運転手 | 2017年7月6日 22:12

ピップさん,どうもです。
S店長の初限定ですか。
こちらもオリジナル路線を取り始めましたね。
今後,どんな限定が出てくるやら。
楽しみです。

RAMENOID | 2017年7月7日 03:53

おはようございます^^

お!限定提供が始まりましたか。
先日行方の次は、此方も候補に上ってましたが、
あえなく落選で他店に行ってしまいました。

としくん | 2017年7月7日 05:45

こんにちは。

おっとおそらく支部長の翌日昼に私もこれいただきました。
もともとS店長さん積極的に限定出していましたからね。
デフォの地鶏は未食なのですがかなり違う様相のようですね。

glucose | 2017年7月7日 08:34

このスープは間違いないでしょうね。
コチラ方面は冷やし旅で伺う予定ですが、間に温かいのもいいなあ

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年7月7日 09:11

どうも〜

こちら先日伺いましたが、清湯も美味しそうですね!
辛い系の惹きつけが強いので、それを断ち切れるかがキモですが汗

ペンギン軍曹 | 2017年7月8日 11:57