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「冷やし辛味噌ら-めん」@やまがた辛味噌らーめん 貫の写真2017年7月上旬 急に暑くなり仙台でも30℃を超えたこの日冷やしを求めてこちらを訪問。店主さんは龍上海出身と聞く。店の売りはもちろん、辛味噌らーめんだが、この時期は冷やしバージョンも出している。
店内は広く25席ほど。店主と女性従業員の2名体制。券売機を眺め冷やし辛味噌ら-めん930円の食券を購入する。カウンター席で待つと7分ほどで丼が登場する。
白濁したスープは冷たく、甘酸っぱい冷やし中華のスープのような味わい。甘酸が強く味噌やその他の出汁は良く分からない。このままだと、あれこれ味噌?と言う感じだったが、ニンニクが効いた辛味噌を溶いて行くと味は激変。奥深い味噌味と辛味が加わり、なるほど冷やし辛味噌だと言う味に変貌を遂げた。なお、全部辛味噌を溶くと口の中がヒリヒリするほど辛くなるので、様子を見ながら少しづつ溶いた方が良いようだ。
麺は自家製の中細縮れ麺。固めの茹で加減でシコシコの食感。氷水でキンキンに冷やされていて好印象。量は少なに感じたので130gくらいか。
具はチャーシュー、メンマ、ナルト、キクラゲ、ネギ、青のり。チャーシューは脂身が多く冷たいスープに合わない。赤いナルトは甘い味でビックリ。
サクッと麺と具を完食。スープは少し残して終了。辛味噌を溶く前のスープに少し戸惑いがあったが、溶いた後のスープは流石の完成度だった。週替わりメニューのカルボナーラ麺も気になるので、また寄らせてもらいます。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんにちは
味変のアイテムとしてにんにく効いた辛味噌
かなり優秀ですね!
少しずつ溶かしていけば辛いの苦手な方にも
食べれそうな感じですね

キング | 2017年7月15日 12:16

こんにちは。

ビジュアルはまさしく龍上海。
と思ったら修行店だったのですね。
辛味噌を溶く前と後ではたしかに味わい激変しますね。

glucose | 2017年7月15日 13:01

こんにちは~
昨日は有難うございました☆
山形辛味噌ラーメンに冷やしがあったのですね✨
これは食べてみたいです(^_^)

銀あんどプー | 2017年7月15日 14:03

昨夜はお疲れ様でした。
辛味噌の投入前後で、
味比べが楽しめるのも良いですね。

おゆ | 2017年7月15日 14:08

こんにちわー!
味噌の冷やしですかー。
脂身の多いチャーシューは確かに冷やしには合わないかもですね…。
貧乏性の私には930円は少しお高めでしょうか。
カルボナーラ麺は確かに気になりますねーw

塩対応 | 2017年7月15日 14:21

お疲れ様です。

見た目はまさに龍上海って感じですね。
辛味噌の冷やしは面白いですね。
どんな感じなのか体験してみたいです。

酒乱 | 2017年7月15日 16:35

こんにちはです。

山形の辛味噌系の冷しとは珍しいですね〜
近所の田中そば店でもやってくれないかな・・・

甚平 | 2017年7月15日 16:54

写真が目に入った途端、
「龍上海!」と・・・
そうなんですね、アノ店のご出身なんですね。

本店に行ったとき、真夏で、すごい行列で・・・

結構好きなんですよ。ま、田中そば店とか、都内や
横浜でも食えるんで。あとカップ麺www ←結構旨い!

こんばんは。

見た目はまるっきり赤湯辛味噌ラーメンですね。
でも、やっぱり酸っぱいんだ。盛岡と同じですね。
それとナルトが甘いのも同じ。
伊達巻きのように甘いナルトってあるんでしょうかね。

おやす | 2017年7月15日 19:04

こんばんは
今年の東北は異常に暑いですよ。
味噌の冷やしは未経験です。
潮の音の冷製が先かなと思います。

イケちゃん | 2017年7月15日 20:12

こんばんは(*^^*)

昨晩はお疲れさまでした(*^^*)
ビジュアルは普通の辛味噌ってこと感じですが、
元のスープは甘酸の冷やし中華タイプなんですね!
味変の様子を自分で体験してみたいですよ。

としくん | 2017年7月15日 22:16

おはようございます。
一昨日はお疲れ様でした!ニンニクの効いた辛味噌はいいですね~。ラーメンにももちろんですが、これを焼き鳥とかにつけても絶対合うと思います^^

poti | 2017年7月16日 09:20

kamepi-さん,どうもです。
龍上海そのままビジュアルですね。
で,冷やし?
これは食べてみたい。

RAMENOID | 2017年7月16日 20:06

おはようございます
龍上海そっくりですね。
冷やしは食べた事がないのでそそられますね。

mocopapa | 2017年7月17日 08:01