人気店の朝ラー専門セカンドブランド二毛作営業。

「麺処 ほん田」出身の伊奈町の人気店，「麺処 いぐさ」さん。
その助手をしている及川さんという方が，土日限定で朝ラー営業をするという情報を得て登録していたが，1週めのレポが上がらないので，初レポ狙いで来てみた。
看板はいぐささんのまま。
「Open」になっている看板と白い暖簾，「朝ラーやってます」の手書きの貼り紙を確認しながら入店。
テーブル席主体の店だが，カウンター5席のみの営業。
調理に夢中で全く声がかからないので，カウンターに座り，タイミングを見計らって標記メニューを注文。
後会計式，500円+税，540円である。
今週からは，醤油だけでなく，塩も味噌も用意したようなので，もちろん塩でお願いした。
一杯一杯丁寧に……というよりは，たどたどしいオペレーションに，ちょっと不安を感じたり……。
しばらくして提供されたのは，分厚い煮豚が印象的な，ワンコイン+税とは思えないような，しっかりとしたビジュアルの一杯。

麺は中加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合で，コキコキした食感が心地よい。
塩清湯にぴったりの，間違いなく美味い麺だ。
麺をすすった途端，力強い鶏の旨味が口中を満たし，香りが鼻腔を突き抜ける。
塩だれには貝とかも
使っているのだろうか。
名店のDNAをしっかりと受け継いだ激ウマ鶏塩スープに思わず唸る。
本営業のいぐささんには，開店して間もないころうかがったが，あの時の塩よりも確実に美味い。
本営業のスープも，きっとブラッシュアップされているのだろうが，これがワンコイン+税でいただけるのなら，みんな，昼抜いて朝来ようよ（笑）
具は，海苔，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
海苔はややちいさめ。
スクエアに切られたねぎは，スープへの干渉が少なく，噛めばしっかりと味わえるもの。
何と言っても存在感があるのは，角煮風のバラ煮豚。
厚さは1.5cmほど。
適度に軟らかく，脂の刺し具合も丁度いい。
この価格でこの量はメチャ嬉しい。
麺量は140g。
後半は麺がダレて味わいが落ちるので，素早く食べるのがいいだろう。
+50円で中盛，+150円で大盛になるが，連食専用で「鶏油の和え玉」というメニューがあるので，そちらを選ぶのもいいだろう。

ワンコイン+税でいただける，絶品鶏塩朝ラーメン。
たどたどしい接客とオペレーションを割り引いても，十分これくらいの採点が付けられる。
修業中の助手さんの，技能を上げる意味もあるのかな。
いつか独立する日のために精一杯修業に励んでほしい。