らぁ麺すぎ本(中野区鷺ノ宮)
ラーメンデータベース 95点
さぴお点数 92点

(写真はエロサイトの見すぎでスマフォを初期化した際に消失しました)

濃口醤油の風味際立つ醤油そば。
鶏ガラと野菜、魚介ダシ、あと恐らく豚骨も少々…(間違ってたらすみません)
様々な具材を煮込んで丁寧にアラを取った丁寧な仕込みが光る一杯。

師匠店はあの伝説のラーメン人、佐野実の「志那そばや 本店」らしいですね。

佐野実、英霊実装はよ

[スープ]
あっさりでありながらも、コク深い味わいに、RAGE以来の感動を覚えました。
あっさりレボリューション第2段です。
調べたらガラは、大山鶏を使用した神奈川イズムでした。

[麺]
全粒粉多加水麺。
小麦のかほり、つるつるとしたのどごしがベリーやみ～

[具]
チャーは肩ロースと鶏チャーのW仕立て
細長いメンマがこりこりとした食感をもたらします。

[総括]
個人的にはRAGE以来のあっさりでの感動を覚えました。
濃厚に甘えることなく、丁寧な仕込みによって食材を生かすあっさりの美学を学ばせていただいた一杯。

好きなラーメン打線の打順入り一考です。