加須の新店へ。

この日は，あわよくば埼玉の新店初レポ３タテをと思ったが，まあそう上手くはいかないもので。
本当は地元の方が登録や初レポは取るべきだとは思ってます。
ということで，朝ラーの後適当に時間をつぶしてこちらへ。
再建されたお城の前も黄色い目立つ建物は，以前はカラオケ屋さんだったようだ。
花輪は，「六厘舎さん」，「つけめん さなだ」さん，「ジャンプ」さんと，そうそうたる顔ぶれで，店主の素性が想像される。
ほぼ時間通りに開店。
開店してから初めての休日ということで，この日初陣の若い女の子らも揃えていたようだ。
メニューは基本「らーめん」のみだが，「にぼし」と「かつお」から選択できるようなので，「にぼし」を注文。
後会計式，700円である。
器に醤油だれとラード，そして魚粉を投入。
そこに煮立った清湯系のスープを注ぐという調理法。
「にぼし」と「かつお」の違いは，粉の違いと想像される。
しばらくして提供されたのは，紫キャベツと穂先メンマがちょっとシャレている，濃厚そうな一杯。

麺はやや加水高めの中太微ウェーブ。
もちもちとした食感で，濃厚系に合わせるような麺だ。
ラードがしっかりと絡んでくるので，このくらいインパクトのある麺の方が合うと思う。
スープのベースはおそらく豚。
しっかりとした出汁感があり，煮干し粉で香りの付いたラードが主張する熱々タイプ。
先レポには「もちもちの木」っぽいとあるが，確かに「かつお」ならそう感じるかもしれない。
私的には，先日いただいた「ラーメン 樂只」さんの「特煮干」に近いイメージだと思った。
けっこうオイリーなので，淡麗好きにはどうだか分からないが，私的にはこのくらいインパクトがある方が好み。
具は，海苔，ねぎ，紫玉ねぎ，穂先メンマ，チャーシュー。
オイリーな魚介系には，多めのねぎ類はよく合う。
穂先メンマはやや濃いめの味付けが２本。
豚はやや小さめのバラロールだが，厚みはしっかりとある。
硬すぎず，軟らかすぎず，まずまずの出来。
麺量は150gほどかな。
太めの麺なので，細麺よりも本数が少なく，あまりボリュームは感じられないので，男性なら大盛かな。

もちもちとした麺を使用した，ややオイリーな煮干醤油らーめん。
豚魚好きなら抵抗なく受け入れられると思うが，淡麗系を期待するとちょっと違うかもしれない。
修業店からおなじみの客との会話が聞こえてきたが，今後はつけ麺の提供も考えているようだ。
加須駅から約３㎞と，車を使わないとちょっと厳しい環境だが，どう展開していくだろうか。
機会があったら再訪してみたい。



蛇足；
不慣れな若い娘たちがレジスターに戸惑い四苦八苦。
ほっこりした。