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土曜日、近くのキャンプ場に来たランチで11:40訪問。先客５名。ご夫婦お二人のオペ。黙々とお仕事されています。ご主人が麺、奥様がスープを担当。客も私語はなく静かです。カウンターには「拉麺通の御作法」なるものが示されています。拉麺丼の受け取り方、拉麺の食し方、拉麺丼の下げ方が書いてあります。お手拭きはセルフ。２本目からは15円だそうです（笑）。さて15分ほどで着丼。麺は水、カンスイを使わず、卵、バター、塩のみで仕上げ「全卵無加水麺」だそうです。中〜細のちぢれといったところですが、この太さで、九州とんこつ系の細麺ストレートに似た歯でブツっと切れるような食感は好みが分かれそう。つけダレは動物系と節系をベースに辛みと酸味を足したもの。デフォでこの辛さは、これまた好みが分かれそう。ごちそうさまでした。
北さん
SARU
キラ
麺遊草子
MAKEJI(味薄めで)
ご夫婦お二人のオペ。黙々とお仕事されています。ご主人が麺、奥様がスープを担当。客も私語はなく静かです。
カウンターには「拉麺通の御作法」なるものが示されています。拉麺丼の受け取り方、拉麺の食し方、拉麺丼の下げ方が書いてあります。
お手拭きはセルフ。２本目からは15円だそうです（笑）。
さて15分ほどで着丼。麺は水、カンスイを使わず、卵、バター、塩のみで仕上げ「全卵無加水麺」だそうです。中〜細のちぢれといったところですが、この太さで、九州とんこつ系の細麺ストレートに似た歯でブツっと切れるような食感は好みが分かれそう。
つけダレは動物系と節系をベースに辛みと酸味を足したもの。デフォでこの辛さは、これまた好みが分かれそう。
ごちそうさまでした。