江戸麺 熊八@深川森下
冷やし中華 ¥800
http://ameblo.jp/northcoast-k/entry-12293837525.html

twitterでは確認していたのですが、かなり風変わりな冷やし中華です。ビジュアルで冷やし中華とわかる人は恐らく居ないでしょう w

11:31で1番乗り。入って真ん前にあるミニ券売機にて表題の品を求めます。カウンター1番奥に腰掛けオーダー。盛りつけはほとんどが女子店員さんで、麺上げと最後のチェックは店主さん。

10分程で提供となりました。正直かなり苦手なビジュアルです。ぶっちゃけ美味しそうに見えません w

麺の下には多めにスープが張られていますね。「鯖節とすだちの甘酢仕立て」だそうですが、使っている甘味料は花見糖という聞きなれないもの。原産は沖縄で、国産さとうきび本来の風味が凝縮されているそうです。

店主さんに伺ったところ、甘みは花見糖の他、鯖節や麺からも出ているとのこと。なんと麺の茹で方次第で甘みは引き出せるそうです。

麺は自家製の中太ストレート。多加水気味のもっちりタイプで冷やし中華よりも、和え麺に向いていそうです。現に冷やし中華というよりは、冷やし和えそばという印象を受けました。

具はバラノリ、ワカメ、チャーシュー、ネギ、水菜、ミニトマト。特筆すべきはバラノリ。焼いてないものを使っています。焼かれてないことで独特な食感を楽しめます。ワカメよりも確りとしたした歯応え。親鶏のモモ肉を薄切りにして、コリコリとした食感を残したチャーシュー。これがなかなか面白いです。提供前に炙っているので、香ばしい風味があります。

出来ればビールか、冷えた日本酒と一緒に頂きたいのですが、こちらではアルコール類を提供してないので、次回からは持参したいと思います ww もちろん店主さんには了解頂きました w