Item: SOBAHOUSE金色不如帰
Rating: 91
Author: mocopapa

91点

mocopapa

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7/15
休日、久し振りの幡ヶ谷の路地裏へ。
７・８月限定　【蛤の塩細つけそば】狙いでシャッターＰＰＧＥＴ。
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定刻5分遅れでオープン。この日は店主さんは11時くらいに来ましたが、すぐに外出。
営業は男性店員さん2名の体制。
券売機でチケットを購入し、カウンター席一番奥に着席します。
目の前のこの積み重なった大きな丼がつけ麺の麺用ですね。
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約10分で着丼です。麺の〆、水切りがとても丁寧に行われており、
こういうところが妥協を許さない店主さんの姿勢が店員さんたちにも受け継がれていますね。
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暗かったので、スマホのライトを点けて撮った写真がこちら。↓
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麺は先ほどのかなり大きな丼に平打ちの中細麺が盛り付けられています。
丼にがごめ昆布、和出汁、蛤出汁を入れて水で〆た麺を入れて良く馴染ませています。
トッピングは、短冊のチャーシュー、穂先メンマ、小松菜、九条葱、海苔、レンゲの中に燻した南高梅。
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つけ汁は蛤100％のつけ汁に白ネギ、青菜？が入っていますね。赤っぽいのは胡麻油？
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まず。麺をそのままいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

最近のつけ麺は、麺が昆布水や煮干出汁に浸かっているものが多いですが、
こちらは量が少なく和えたという感じなんですが、めちゃめちゃ美味い！！！　
最近いただいた、「虎徹」や「花のれん」のつけ麺と比較しても、
麺の味だけならこちらが一番でしょう。
蛤はこちらのお家芸ですが、蛤出汁、昆布汁、和出汁の三重奏はそれぞれを高めあい
素晴らしい味のアンサンブルを奏でてくれます。
そのまま1/3くらい食べちゃいました。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪

弱点は、がごめ昆布に粘度があり、麺が平打ちの中細麺なので麺が解れず塊のまま食べなければいけないこと。
これは何とかしてほしいですね。
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続いてつけ汁に麺を投入して頂きます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!
蛤100％のつけ汁、これは何もいう事ありませんね。
つけ汁というより蛤を乗せていただいているような感じです。
蛤100％のつけ汁の量は少ないので、大盛りにするとつけ汁が無くなりそうです。
事前に店員さんから案内がありますが、私の後客は大盛りを頼んでつけ汁が無くなっていましたね。
漬けなくても美味しいからＯＫなんですけどね。
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麺とつけ汁が美味しいのでトッピング類は影が薄いですね。
逆にトッピングなくてもいいのでつけ汁を増量してくれる方が嬉しいかも。ﾟ
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
南高梅は最後の方に少しだけ試しましたが、美味しかったんですが無くてもいいかな。
それ程、蛤の出汁が好みでした。
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麺量は並で220ｇ位でしょうか。中細の平打ち麺なのでかなり多く感じました。
麺も美味しいんですが、ややつけ汁に負けている感がありますね。
最近自家製麺の美味しいお店が多いので、麺を研究すればもっと美味しくなりそうな感じがします。
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最後にスープ割りをしてもらうと熱々の蛤スープが注がれ、また堪らない美味しさですよ。
こうなるとまた汁そばも食べたくなりますね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
やっぱり好きですねぇ～金色不如帰。
また会社帰りに来ようかな。(●‘∀‘●)ﾉ"

これが【塩600杯目】
ブルさんには遠く及ばない。。。