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コメント
どもです。
山形の冷やしには一日の長がありますね！
関東で美味しいと思った冷やしには、未だ
巡りあえていません。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年7月18日 21:53こんばんは。
仙台で一度食べただけですが、鳥中華はスープはそばつゆで麺だけ中華麺なイメージです。
これはスープが少しアレンジされているようですね。
仙台も山形系の冷やしは多いですよ。
kamepi- | 2017年7月18日 21:58こんばんわ～
コレっ美味しそうですね～♪
なるほど「とり中華」と「冷たいラーメン」の両方を足し合わせた感じなんですね～？
あまり経験が無いので益々食べてみたいです♪
バスの運転手 | 2017年7月18日 22:09こんばんはぁ～
山形の冷やしラーメンは市民権得てますね。
都内にも何軒かありますし、大阪でも増殖中ですよ。
鳥中華は本番で食べた事がないですね。
mocopapa(S852) | 2017年7月18日 22:46こんばんは。
歯応えがある鶏肉。
御品の時期ですね〜。
久し振りに食べに行ってみます。
コアラのマーチ | 2017年7月18日 22:52こんばんは
山形のをこちらで味わえる
そんな感じですかね
白胡椒、スパイシーさが出て
いいのかもですね！
キング | 2017年7月18日 23:13こんにちは。
たしかに山形では「鳥肉」って言いますね。
ちなみに自分も新婚当時に河北町谷地に住んでいたことがあります!。
「そば吉」でいただいた鳥そば、鳥中華、美味かったですよ(^_^)。
glucose | 2017年7月19日 09:33こんにちは^^
4年ぶりの再食でしたか。
てか、4年前と全く変わらないビジュアルが、
鳥中華っぽくて良いですねえ。
山形行きたいなあ。。。
としくん | 2017年7月19日 13:17とり中華、食べたことがないので興味津々です。
行っちゃうかな～～～ｗｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年7月19日 13:19
冷やし編～その１２～
連日暑くて、冷やしが食べたいのでこちらへ。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12293694956-13985107459.html
もうすぐ昼営業も終わりですが、待ち客が居て人気。
すぐに席へ案内されて、こちらを口頭でお願い。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12293694956-13985107467.html
あ、ネギ50円も追加しました。
前回のレポに山形県出身者さんからの長文コメが有り。
ご主人の出身地である、
山形県谷地では冬でも食べられる「とり中華」。
それに同じく山形発祥の
「冷たいラーメン」の両方を足し合わせた感じとか。
そして、かなり美味しいそうです。
思ったより時間が掛かっての着ラー。
それではスープから。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12293694956-13985107490.html
油のコクに適度な醤油の塩気と甘味、
鶏に乾物らの旨味も加わり、伸びていきます。
温度はキンキンでもぬるくもなく、中庸。
動物系の油は冷たいと固まるので、植物製油と妄想。
出汁は鶏よりも椎茸や昆布などの乾物の旨味の方が強いかも。
そして、結構、甘味がありますね。
前回は気になりませんでしたが、
これは食べ手を選ぶ甘さかも。
でも、私は許容範囲内です。
次に麺を。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12293694956-13985107501.html
麺は加水中～多な中太微縮れ麺。
麺肌のザラツキが適度にスープの拾い、
強い弾力を感じつつ、歯切れも良し。
麺の味わいはなかなか。
スープとの相性と良好です。
前レポでは、麺量は１８０gとの記載。
もっと食べたくなりました。
具は鳥肉、メンマ、揚げ玉、ネギ、ナルトです。
鳥肉は山形産を使用とか。
昔ながらのコリコリとした鳥肉の食感で味付けも良し。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12293694956-13985107521.html
山形では鶏肉ではなく、鳥肉なのかな？
冷たいこのラーメンに良く合います。
メンマはコリコリで食感良好。
揚げ玉もよくお似合いかと。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12293694956-13985107533.html
ネギはシャキシャキ～でタップリ。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12293694956-13985107546.html
ナルトは彩りで。
山形ご出身の方のお薦めは、
胡椒をこれでもか！と入れるとか。
白胡椒で丼を真っ白にw。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12293694956-13985107557.html
冷たいスパイシーさが意外に合います。
かなり投入しても、冷たいから大丈夫。
出汁感は無くなりますがw
あ、一味の方が好きかも．．
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12293694956-13985107568.html
あっという間に完飲完食。
初めて食べたときほど響かなかったけど、美味しかったです。
毎年、食べたいヤツですね。
「龍のひげ」の冷やし肉そばも食べたくなってきた．．
ご馳走様でした。