2017 7月金曜 13時20分

佐野の未訪問店巡り…。
とんかつメインのお店ですが、佐野ラーメンも高評価の「精養軒やまだ」さん。
ずっと気になっていましたが、漸くの訪問となりました。

老舗風の瓦屋根の一軒家に入店しますと先客は無し。
テーブル席2卓、座敷3卓？の家庭的雰囲気の店内。
親子でしょうか？女将さんと息子さん2人で営業です。

自慢のとんめんも気になりますが、連食につき、
らー麺のみを女将さんにオーダーしますが、
折角なのでカツ丼も頂いてみたくなり、表題のセットに変更をお願いします。(メニュー参照)
タッパを2つ持ってきて良かったわけだが(￣O￣;

とんかつを揚げる芳ばしいラードの香りが食欲を刺激♪〜暫くして揃って旨そうなセットの到着です。

スープは、豚骨、鶏ガラの穏やかな下地に魚介の風味。
イリコ、昆布等の和風味の上品な旨味が感じられる完成度は高い味わいです。
薄口の醤油ダレはスッキリと旨味に調和、
風味を調えます。

青竹手打ちの麺は、中太のウネリがある平打ち。
コシの強いモッチリした歯応えは上々。
店主の技量が窺える美味しい麺です。

チャーシューは、大振りのバラストレート。
確りした程よい柔らかな肉質でかなりのボリューム。
こちらもタッパで持ち帰り(￣O￣;
多めのコリコリのホソメンマ、ワカメ。
薬味は佐野には珍しい昆布とイリコが引き立つ青ネギです。

ラードの香りが芳ばしい3枚の赤身カツが乗ったそーす丼は、そーすが絶妙な味で美味しかったですよ。
1枚食べて残りはタッパで持ち帰り(￣O￣;


総じて、イリコ、昆布等出汁が効いた上品なスープ。
合わせるコシの強い自家製青竹手打ち麺。
完成度が高い美味しい佐野ラーメンでした。

カツ丼セットでこの価格には頭が下がる思いです。