変わり種佐野ラーメン連食

チャーシューメン→煮干し湯つけ麺とただいた後は，とんかつと佐野ラーメンの店であるこちらへ。
佐野には，先日レポした「精養軒」という創業昭和14年の老舗もあるが，こちらは，創業昭和29年とのこと。
それでも66年の歴史がある。
現在は二代目が営業しているようだが，その際にとんかつもやるようになったのかな？

店は，佐野ラーメンの有名店がひしめく通りからちょっと入った場所。
和食屋然とした大きな建物である。
入店すると，先客は１名と寂しげだったが，退店するころは店がいっぱいになり，外待ちができるほど。
タイミングが良かったようだ。
後会計式。
メニュー表を眺めると，とんかつメインページとラーメンメインのページの他に，丼ものとラーメンのセットのページもある。
当初から狙ってた，とんかつの載ったラーメンを注文しようとするが，「とんめん 」というメニューと，「とんかつらーめん」というメニューがある。
女将さんらしき方に違いを聞くと，「『とんかつらーめん』はとんかつの他にヒレカツが載ってて，『とんめん』はとんかつが載っている」とのこと。
ならばと，「とんめん」でいいやと注文。
価格は950円である。
（ちなみに「とんかつらーめん」は1150円）
注文が入ってから豚カツを揚げるらしく，厨房からはカツを揚げる音が聞こえてくる。
注文から12～13分で提供されたのは，大きな揚げたてのとんかつが載った一杯。

麺は青竹手打ちの多加水平打ち太微ウェーブ。
気泡を含んだつるプリピロピロとした食感は，いかにも佐野の老舗らしい。
麺をすすった途端，カレー？というような感じの香りが鼻腔を抜ける。
とんかつがカレー風味なのかと思って少し食べてみたが，違っていた。
メニュー表を見返すが，カレーはない。
気のせいかな？と思って食べ進めることにするが，やっぱりそんな香りがするんだよね。
スープ自体は，カエシ強めな淡麗系。
「豚骨ベースの魚介系」とＨＰに書かれていたが，魚介はサポート程度。
老舗は煮干しを使っているのが基本らしいので，煮干しなのかな。
それよりも，とんかつから流れ込む油がコクを増してる感じだ。
具は，ねぎ，わかめ，メンマ，白胡麻，とんかつ。
ねぎは多め。
わかめが載るのが面白い。
何といっても圧巻はとんかつ。
粗目のパン粉は自家製なのかな？
火傷しそうなほど揚げたての熱々で，スープに浸ってない部分はカリカリしている。
そのカリカリとした食感を楽しみたくて，早めに２～３切れを口に運ぶ。
かつに使われている豚肉は，１㎝近い厚みのあるロース。
脂身は落としてあるようで赤身が主体だが，その赤身の火の入り具合がまざに絶妙で，ふわっとやわらかくジューシー。
専門店じゃないとこの感じはなかなか出せないよね，という境地だ。
個人的にはもっと脂身があってもいいのだが，この赤身のやわらかさには唸った。
スープに浸った衣も面白いが，浸らない部分のカリカリがやっぱり好きだなあ。
とんかつメニューには，ソースかつも味噌かつもあったので，この絶品とんかつ味噌ダレ＆ご飯で食べたらさぞかし美味しいだろう。
麺量は180ｇくらいあるのかな。
３軒めでこれだけのボリュームなので，さすがにスープは３分の１ほど残してフィニッシュ。

一流専門店レベルの絶品とんかつが載った，老舗の佐野ラーメン。
確かにこれはオンリーワンだわ。
イチオシはこれだと思うのだが，今はなぜか汁なし担々麺がラーメンメニューの筆頭。
この麺の汁なし担々麺か……。
それも食べてみたいかも。
佐野は老舗の方が攻めてる感じがする。
とにかく面白かった。


蛇足；
今後のレビュー予告。
珍來研究復活！