Item: 麺や 蒼 AOI
Rating: 92
Author: としくん

92点

[訪問時期] 2017年7月下旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】鮭とマと男と女
[価格] 920円
[スープ] 鮭節/清湯/塩
[ソース] トマトソース＋バジルソース＋トリュフ風味クリームソース
[麺] 平打ち太麺（230g位）
[具] 鮭コンフィ、鶏チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、バジル、オクラ

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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あの衝撃の名作が、冷製としては3年ぶりにリバイバル！
麺友さんとシャッターズ3番手～5番手につけ、嬉々として食券を買い、テーブル席で出来上がりを待つ。
どうやらレギュラー麺の提供が先らしい。。。来ない。。。まだ来ない。
結局自分たちがラストとなり、着丼までに30分ほどを要したのだが、見れば自分たち以外の一巡目客は全てレギュラーメニューだった。
言いたいのは、これほど旨い限定麺に目もくれないシャッターズが信じられない、ということ（笑）

因みに提供開始直後には麺本体900円＋トリュフソース20円で販売されていたらしいが、この日は920円のセット一本だった。

[ご対麺]
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■ 麺とスープ
知らずにこの麺を見た方は驚いただろう。
パプリカを練り込んだ自家製の太い平打ち麺は、ハッとするようなオレンジ色。
表面のザラツキが増してスープが良く絡み、水〆してある割にはボソムチッとやや軟らかめの食感。
食感的に物足りなさを感じる方も居るかも知れないが、個人的には問題なし。
麺量は230g～240g程度だろう。

その麺が腰辺りまで浸るスープ。。。汁なし分類だが、タレではなくスープ。
鮭節100％の清湯塩を、味わいを損なわない程度の冷たさで、という計算含めて前作と同様。
淡麗ながら結構濃密な鮭の旨味がじんわりと響き、このままラストまで食べても差し支えないほど。
これに後述の、怒涛の味変がプラスされて行く。

[麺]
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[麺とスープ]
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■ 具
鮭コンフィ、鶏チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、バジル、そして今回初お目見えのオクラ。
味変具として、トマトソース、バジルソース、別添のトリュフ風味クリームソース。

バジルソースに埋もれた鮭コンフィは、オリーブオイルで低温調理された絶品で、やはりこのシリーズの目玉。
3年前には付いていなかったバジルソースが加わることで、混ぜ合わせた後のカオス感がグンと深くなった。
このスペックは、昨年「鮭とマと」の温製バージョンとして提供された「シャケトマーゼ」を踏襲したもの。

[全景]
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[バジルソースの下の鮭コンフィ]
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■ 実食
イタリアンカラーの絵画的な麺顔に別れを告げ、全体を混ぜ合わせる。
鮭スープ、トマト、バジルが織り成す和イタリアンなカオス。
フレーク状になった鮭コンフィが麺に絡むと、オリーブオイルの濃密さが増し、メンマが絡むと、やや甘い醤油味が加わって和風感が高まる。
軽くニンニク風味が漂う気もする。
途中からはトリュフ風味クリームソースを投下。
もうこうなると、超旨いとしか言いようのないスーパーカオス。
これだけ異なる味が混ざり合いながら、主張と調和のバランスが全く崩れないのは、当店ならではの素晴らしさである。

[混ぜる]
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[トリュフクリームソースを投下]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12296818926-13992870447.html
[何というスーパーカオス！]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12296818926-13992870470.html

■ 感想など
バジルソースが加わって混沌が深まったスープを、ご飯にかけてリゾット風に〆たかったが、次もありそうなので自重。
あまりの旨さに溜め息をつきながら、完飲フィニッシュとなった。
ネーミングをもじれば「鮭とトマトとバジルとトリュフクリーム」な絶品。
いやあ堪能、堪能。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：スーパーカオス
・減点ポイント：

ご馳走様でした。

いいね (18)

2017年7月29日 10:43投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 17件

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1300レビュー、おめでとさんデス！

節目は、毎年恒例限定でしたか！？
冷やしは未食なんで、埼玉の麺友さんとの遠征を企画しちゃおーっと(^^♪

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2017年7月29日 10:59

1300回目ですね。
お疲れ様です。

復活限定メニューですか。
にしても変わったネーミングで・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年7月29日 11:05

１３００レビューおめでとうございます㊗️
昨夜はお疲れ様でした。
節目に相応しい一杯となりましたね。
しかし、この限定に目もくれないシャッターズって、
ほんと何のためにシャッターしてるんでしょっ？ (笑)

NORTH | 2017年7月29日 11:49

1300レビューおめでとうございます！
相応しい限定でしたね！
でも周りはデフォだったんですね
なかなか珍しい現象ですよね～
こんなため息つきたい！

キング | 2017年7月29日 11:55

1300回到達、おめでとうございます。
その節も、昨夜のハッスルも（笑）、
お疲れ様でした。
この素晴らしい一杯、節目にも相応しいかと。
ワタクシも頂けて、ホントに良かったです。

おゆ | 2017年7月29日 12:04

☆祝1300レビュ☆

　コレっ、以前皆さんのレビュで拝見してメッチャ食べたいなぁ？
　と、思ったんですよね～♪
　昨日は仕事の調整が付かずご一緒出来なくて残念でしたｗ（泣）

バスの運転手 | 2017年7月29日 12:48

こんにちは〜
1300レビューおめでとう御座います✨
こちらは限定にも目をくれない程にデフォも美味しいのでしょうか。
表題は一度食べてみたいです(^_^)

銀あんどプー | 2017年7月29日 13:20

こんにちは。

1300レビューおめでとうございます(^O^)／。
キリ番にふさわしい一杯となりましたね。
まあ貴殿のことだからこの限定は必ず食すると思っていました。
話は変わりますが四国二県広島から日帰りで行ってきました。

glucose | 2017年7月29日 16:46

ネ兄　１３００　ＲＥＶＩＥＷ　！！！！

おめでとうございます。
これ、めっちゃ食べたい限定です。
やはり大台超えですよね。
今日もチャンスがあったのですが、
近々狙ってみます。

ももも | 2017年7月29日 17:15

★☆★祝1300レビュー★☆★
おめでとうございます！！！
その節も昨夜のハッスルもお疲れ様でした。
昨年のシャケトマーゼより、また進化した鮭とマと
いう事ないですね。ＡＯＩグループの限定は凄い！
デフォも食べてみたいんですけどね^^

mocopapa(S852) | 2017年7月29日 17:29

1300レビューおめです。
節目に相応しい一杯でした！
RさんPさんに続きですね、それにしても
この麺は是非にでも食べてみたいです(^^)/

ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年7月29日 17:29

としさん，どうもです。
1300レビューおめでとうございます。
レビュー数，並んでたんですね（笑）
毎年，やらなくちゃやらなくちゃ…とご店主は言いながら，何年か間が空いてしまったメニューです。
「夏体験物語」っていう，さらに前にやった冷やしメニューの復活も考えているようですよ。
あまり期待しないで待ちます。