「山口拉麺維新2017」で訪問。「冷やしラーメン」を食べました。まず見た目がとても美しい。着丼した時に思わず「おぉ！」と声をあげそうになりました。それから丼そのものが冷たいです。透明感のあるスープは表面に脂が浮き、ほのかに魚介が香ります。魚介と醤油からなる麺つゆのような風味のスープでとても飲みやすい。何よりこの暑さで食欲のない時でも食べられそうな仕様で嬉しいですね。麺はストレートの細麺で凄まじいほどのコシと、容易に噛みきれないほどの弾力があります。表面の脂のせいかツルツルと入っていきます。具材はチャーシュー、トマト、かいわれ大根、あとピーナッツのような細切れの固形物。固形物は特定できませんでした。チャーシューはローストビーフのような食感の柔らかいもので肉の風味が感じられとても美味しい。トマト、かいわれ大根は口の中をさっぱりとしてくれます。表面の脂が若干ベタつくので、脂のないバージョンも食べてみたい気がしましたがそれでも大満足の一杯でした。夏季限定かも知れませんがお気に入りに追加です。