この夏の冷やし、一番の異端児。流星軒からトボトボ歩いて訪問。
土曜日12:20訪問、先客5名後客３名。ビールとともに首題のメニューをオーダー。

ほどなく配膳。どひゃーミニストップのハロハロを皿にぶちまけたようなビジュアル。

麺：自家製手揉み細麺。これに醤油ダレと香味アブラが和えてある。節系が強め。冷え冷え。
具：煮干しのジュレ・ピンクグレープフルーツのジュレ・炙りナス・トマト・赤たまねぎ・大葉。

感想：ナンジャこれ？というのが正直な感想。
圧倒的な存在感のジュレ。煮干し側はかなり味の薄い煮干し出汁をジュレにしたもの。主に香りと風味メイン。ピンクグレープフルーツ側は酸味と苦味にほのかな甘み。こちらは味わい。
町田で食べたことのあるジュレのラーメンは、もっと小さく砕いてあって、スープと一体化していた。こちらはキューブアイス大なので、口の中を制圧。結構腹に溜まる。
麺がわ良い。ゴワッとした手揉み麺に、少量のタレ。タレの量が少ないので、ジュレと混ざって微妙な風味にならない。

具の夏野菜は炙ってあり香ばしい。できればアスパラが欲しかった。首を傾げたのが鶏チャーシュー。硬い。食感のために故意にしめたのか、安物の握りのタコ並み。前歯では噛みきれず奥歯で咀嚼。

ジュレでかなりお腹がいっぱい。感想は…ジュレは濃い味のコンソメのようなものが、少量かかっているのが好き。もともとジュレとかゼリーとかあまり得意でない。

開店当初はこんなことをやる店とは思わなかったのだが、最近は意欲的な限定を連発。このメニューの勇気に拍手。
しばらくはこの店から目が離せない。

ごちそうさま。